鲜虾糯米肉圆
3张图片
“有肉有海鲜，搭配着米饭,养生又好吃”展开 主料
肥瘦相间猪肉 (200克)
鲜虾 (10个)
糯米 (50克) 辅料
盐 (少许)
味精 (少许)
葱花 (少许)
胡椒粉 (少许)
白糖 (少许)
料酒 (少许)
蛋液 (少许)
生姜末 (少许)
酱油 (少许) 厨具 蒸锅 分类 咸鲜蒸一小时普通难度
肥瘦相间的猪肉洗干净,去掉猪皮
剁成肉泥，随便怎么剁，剁好后放入碗中
鲜虾洗干净,去头,去虾线
剥去虾壳,留尾部1厘米处不用去壳
每个虾如步骤图切去上面一小段
切出来的虾肉剁成虾泥,你可以剁的很碎,也可以稍微带颗粒,两种口感略有不同,不过都很好吃
切去上面的一段的虾算上虾尾大概3-4厘米长左右
把剁好的虾泥和肉馅一起拌匀,加入料酒,生姜,盐,白糖,鸡精,酱油和半个蛋清拌匀
拿两双筷子顺着一个方向搅拌,搅拌到肉馅上劲
用手把肉馅搓成团,放下一个鲜虾,让虾尾竖着立在肉圆上
糯米提前浸泡4-5小时,把肉圆在糯米里滚一圈,拿手轻压,使表面都粘上糯米
所有的肉圆按上面的步骤依次做好后,大火烧开,中火隔水蒸12-15分钟,看糯米涨开了就好了
蒸好后撒上一点葱花浇上一层玻璃芡就完工了
还挺好看吧 小窍门：
做法不复杂,肉圆中加入了虾泥,又能咬到虾肉,味道比传统的肉圆多了份鲜味,有一点要注意下,猪肉至少要3分肥,其实4分肥6分瘦都可以,因为还加入了虾泥,不然口感会很柴,作为养生菜还是挺好的
以上内容转自：美食天下
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