无法抗拒的8款快手菜，好吃营养容易做！

　　一【劲辣香酥鸡翅】▼

主料：鸡翅中8个

　　辅料：淀粉1/2小勺、鸡蛋清1/2个

　　调料：食盐1/2小勺、酱油1小勺、葱1段、姜1块、蒜3瓣、干辣椒20克、料酒2小勺、白胡椒粉1/2小勺、水1大勺、植物油500毫升

　　做法

　　1.鸡翅中洗净，用厨房纸挤干水分，斩成两段

　　2.加入盐、料酒、白胡椒粉和葱姜蒜片

　　3.抓匀腌制片刻

　　4.再加入鸡蛋白、干淀粉和清水

　　5.抓匀上浆，腌制20到30分钟

　　6.葱姜蒜切成片备用；干红辣椒剪成小段备用

　　7.起油锅，热锅凉油中大火将油烧至大约6成热时，迅速逐块儿下入鸡翅炸制

　　8.炸至淡金黄色并熟透时，捞出鸡翅

　　9.继续加热油至8、9成热时，再次下入鸡翅，迅速翻炸20到30秒钟，至鸡翅表面酥脆

　　10.立即捞出，沥净多余油脂

　　11.锅中留少许底油，小火爆香姜蒜片后，再下入辣椒段，继续小火煸炒至辣椒呈深枣红色

　　12.下入鸡翅和葱段，转大火迅速翻炒均匀

　　13.加入适量酱油

　　14.迅速翻炒均匀，即可出锅

　　二【虎皮青椒】▼

主料：尖椒9个

　　辅料：蒜1颗、酱油1茶匙、醋2茶匙、白糖1/2茶匙、油适量

　　做法

　　1.准备食材：青椒、蒜

　　2.青椒洗净，切两段，蒜剁蒜末

　　3.放入1茶匙酱油、2茶匙醋、1/2茶匙白糖调成酱汁

　　4.锅中放少许油，然后放入辣椒，小火煎制

　　5.一边煎一边要用铲子按压，煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱

　　6.盛出备用

　　7.姜蒜末放入锅中炒香，放入青椒

　　8.倒入酱汁，炒匀即可

　　三【肉丁粉丝】▼

主料：绿豆粉丝120克、五花肉150克

　　辅料：老抽30克、料酒10克、豆瓣酱10克、清水200毫升、姜1小块、蒜2瓣、葱2段、小米椒2个、植物油20毫升、香菜1根

　　做法

　　1.材料准备，粉丝用冷水泡一会

　　2.五花肉切小丁，葱、姜、蒜、辣椒切丁

　　3.锅里烧热油，放入五花肉丁拌炒；炒至肉丁颜色发白出油放入葱、姜、蒜、辣椒丁翻炒均匀

　　4.再放入豆瓣酱，不断翻炒炒出红油，接着放入老抽和料酒，拌炒均匀

　　5.倒入200毫升清水，煮开，放入泡好的粉丝

　　6.用筷子不断搅拌，让粉丝与酱汁充分接触，带汁收的差不多后放入葱花和香菜即可

　　四【豆角焖面】▼

用料：豆角适量、瘦肉五六片、面条200g左右、香葱少许、酱油适量、白糖一勺、盐少许、醋几滴、料酒少许、淀粉少许、白胡椒少许、蒜几瓣

　　做法

　　1.猪肉洗净，切片。提前用白胡椒少许，料酒和淀粉抓匀腌制。

　　2.豆角去筋，掰断，洗净。

　　3.起油锅，蒜炝锅，下肉翻炒，变色后下入控水后的豆角翻炒断生。

　　4.倒入适量酱油，几滴醋，一勺糖和少许盐。

　　5.炖几分钟。

　　6.加入适量清水，多一点没关系。

　　7.烧开。

　　8.盖上锅盖，炖小火十分钟。看到晶晶了吗？哈哈，这个时候可以吸吸地去。

　　9.十分钟后，开盖，明显豆角变色。豆角一定炖熟，不然中毒。

　　10.鲜面条撒入。

　　11.把底部的汤浇上去一些。

　　12.盖盖子，再闷十分钟。

　　13.拌匀就可以出锅了，撒上香葱粒，开动！

　　五【蒸胡萝卜丝】▼

用料： 胡萝卜2根、盐、面粉（普通）一大勺（盛汤勺）、植物油2勺（喝汤勺）

　　做法

　　1.胡萝卜洗净镲丝，放少许盐，泡在水里2分钟。

　　2.捞出用纱布包好，攥干水分，尽量干。

　　3.放2勺（喝汤勺）油，拌匀，放进去面粉拌匀，一点一点放。

　　4.水烧开，放笼屉，放拌好的萝卜丝，盖盖子蒸10分钟，捂2分钟。

　　5.出锅盛出装盘，用筷子挑散，加芝麻油，盐蒜汁，拌匀即可。

　　六【宫保鸡丁】▼

用料：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、葱、红辣椒、花椒、油、料酒、酱油、淀粉、糖、盐、花生

　　做法

　　1.鸡胸肉切小丁，用料酒/酱油/淀粉腌制

　　2.黄瓜/胡萝卜切小丁

　　3.葱切段，红辣椒，花椒备用

　　4.酱油/料酒/糖 调汁

　　5.油烧热，将准备好的葱段，花椒，红辣椒炝锅

　　6.加入腌制好的鸡胸肉翻炒至变色

　　7.加入黄瓜丁，胡萝卜丁，翻炒后，加入之前调好的汁

　　8.出锅前加入淀粉，盐

　　9.大火收汁后，出锅，最后放入花生

　　七【红椒杏鲍菇炒龙利鱼】▼

用料：龙利鱼300g、小红尖椒6个、杏鲍菇1个、胡萝卜半根、生姜一片、蒜头2瓣、黄酒少许、生粉少许、盐少许、卷心菜1/4

　　做法

　　1.将材料洗净，龙利鱼解冻...吸干水分

　　2.将胡萝卜切成薄片...杏鲍菇切2-3段，竖着切片...小红尖椒去头切成小段...蒜头拍碎切的越碎越好...姜片切丝再切碎...，放盘中备用

　　3.龙利鱼沿纹理切成薄片...然后倒两勺黄酒...一勺生粉...盐少许...抓匀...腌制10分钟...，卷心菜切半再切半...沿纹理切成丝，待会开水焯一下就好，主要是吃的时候中和一下辣

　　4.然后就是先将锅热一下，倒入少许橄榄油，倒入小红尖椒...蒜末...姜末...翻炒出香气...然后倒入胡萝卜和杏鲍菇...翻炒1分钟...然后加入腌好的龙利鱼片...继续翻炒至鱼片分开...加入一碗水...快没过鱼片就好...盖盖子...调成中火...慢炖5分钟...转大火收汁就好...起锅...开吃啦

　　八【溜肝尖】▼

用料： 新鲜猪肝300g、青椒3个、紫洋葱半个、姜若干

　　做法

　　1.洗净，去掉白色的血管和经脉…

　　2.斜面切，切成薄片，三角形，四方形都可以

　　3.放入切好的猪肝，倒入适量料酒生抽，少量淀粉，切好的姜段。搅拌均匀后，腌制一会儿

　　4.去掉青椒头尾

　　5.切成四方形

　　6.紫洋葱切成三角形，瓣状

　　7.锅干后倒入适量油

　　8.油热后倒入猪肝，翻炒一会等猪肝变色后，关小火，沥干油后盛出

　　9.加热剩下的油，倒入洋葱翻炒出香味

　　10.倒入青椒翻炒

　　11.倒入猪肝，继续翻炒，放入少量糖盐

　　12.翻炒5分钟左右，最后出锅

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