红焖羊肉胡萝卜

6张图片

“羊肉是秋冬季进补佳品。其肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。但又因羊肉性热，所以患有急性炎症、外感发热、皮肤疮疡等症的人，都应忌食羊肉。胡萝卜富含胡萝卜素，与油脂结合能转变为维生素A，具有明目的效果。而油豆腐不但外形漂亮，更是富含植物蛋白质。此道菜虽然简单，但营养价值颇高，是秋冬季的营养美食。”   

  展开                                      主料                                   

羊肉  (800克)         

胡萝卜  (一根)         

油豆腐  (300克)                                                                            辅料                                       

   植物油      (30克)           

   大蒜      (数瓣)           

   花椒      (一撮)           

   鲜姜      (一块)           

            郫县豆瓣酱        (适量)           

   酱油      (适量)           

            盐        (少许)           

   香菜      (一棵)                                                                  厨具                               炒锅                                                        分类                                家常菜热菜咸鲜焖一小时普通难度                                                                                       

                      羊肉洗干净，切成三厘米见方的肉块                              

                      胡萝卜洗净刮去外皮，切成滚刀块；油豆腐撕开一个小口，便于入味                              

                      大蒜瓣、花椒、鲜姜块、郫县豆瓣酱准备好                              

                      热锅凉油，根据口味舀入适量的豆瓣酱，小火炒出红油来                              

                      倒入大蒜、瓣继续翻炒，出蒜香味                              

                      将羊肉块倒入锅中，均匀地挂上豆瓣酱                              

                      待肉块变得略微硬些，将花椒和姜块倒入锅中，倒入适量的酱油翻炒上色，再倒入热水，没过肉块，然后盖盖子，小火焖20分钟左右                              

                      将胡萝卜块倒入肉块中，翻炒均匀                              

                      再将油豆腐倒入锅中，混合均匀，继续盖盖，小火焖15分钟左右                              

                       撒少许盐，混合均匀，略微收汁，出锅                              

                         撒上香菜段，增色调味                              

                         好香啊                                                              　　小窍门：

羊肉块无需焯水，能保持更加浓郁的羊肉味道；郫县豆瓣酱有独特味道，可以掩盖住一些羊肉的膻味，而且是咸的，所以盐要酌情添加；烹制的时间以肉块大小和个人的口感需要来调整。

以上内容转自：美食天下