避风塘炒虾

1张图片

“避风塘菜的特点在于蒜蓉的独特风味，甘口焦香，与海鲜共烹，味道和谐，可口极致。第一次吃避风塘炒虾是在香港的某个酒家，从那之后就喜欢上这个味道。之后做了几次，发现家里人也很爱吃。 每次吃完虾老公总喜欢把剩下的面包糠和蒜末也吃些，一直赞不绝口。”   

  展开                                      主料                                   

虾  (200克)         

蒜蓉  (20棵)         

面包糠  (50克)         

料酒  (2汤匙)         

葱花  (5克)                                                                            辅料                                   

无                                                          厨具                               炒锅                                                        分类                                家常菜热菜咸鲜炸十分钟简单难度                                                                                       

                      对虾洗净后剪掉胡须，切开背，抽去虾线，用盐和料酒浸泡10分钟                              

                      根据虾量锅里放入适量油，烧到8成热后放入虾。                              

                      炸2分钟后捞出滤油备用                              

                      锅里放入少量油，放入面包糠小火翻炒3分钟                              

                      大蒜切蒜蓉，用清水冲洗后晾干。锅里放入适量油，倒入蒜末，翻炒至出蒜香味                              

                      倒入面包糠及炸好的虾，开小火继续不停翻炒至虾入蒜味，大约5分钟左右。期间要防止炒焦。                              

                      盛出摆盘撒上葱末即可。                                                              　　小窍门：

1、炒面包糠时和最后虾蒜翻炒时一定要开小火慢慢炒，否则很快很炒焦。2、我买的面包糠是从烘焙店里卖的已经炒熟的面包糠，所以无须做太多加工。3、炸虾时间不要太长否则影响口感。

以上内容转自：美食天下