蛋黄酥

2张图片

“冬季里，为家人准备一份亲手制作的小点心，这份浓浓的爱意，暖在心头。寒冷的冬季，适当补充热量和能量，有利于抵抗寒流。里面的鸭蛋黄，含有多钟人体需要的营养素，所以推荐这款酥皮点心：”   

  展开                                      主料                                   

中筋面粉  (300克)         

猪油  (30克)         

温水  (125克)         

白糖  (45克)         

蛋液  (30克)                                                                            辅料                                       

   猪油      (100克)           

   中筋面粉      (200克)           

            板栗馅        (300克)           

   蛋黄      (20个)                                                                  厨具                               电烤箱                                                        分类                                烘焙咸甜烘焙一小时普通难度                                                                                       

                      制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、温热水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）。然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团（配料表在菜谱最下方），然后醒面                              

                      将揉好的油酥面团和水油面团同样分成等份，保鲜膜盖好                              

                      取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心                              

                      包起来，收口朝下放置，                              

                      将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。擀开后，从上而下卷起来                              

                      如图卷好立起来                              

                      按扁                              

                      卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。将面团全部卷好                              

                      并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)                              

                       板栗馅包好蛋黄                              

                         如图包好                              

                         滚圆                              

                         表面刷蛋液，粘芝麻                              

                         放入预热好200度的烤箱，烤18分钟左右（做好的成品每个重约90克，自己灵活掌握大小）                              

                         成品                                                              　　小窍门：

水油皮：中筋面粉100克、细砂糖15克、温热水45克、全蛋液2小勺(10毫升)、猪油10克油酥：中筋面粉80克、猪油50克板栗馅：适量 咸蛋黄 这是做少量的配料表。我这款做的多，所以料有所变化

以上内容转自：美食天下