【深夜行动】遭人恨的豉汁排骨“盖”肉蛋肠。

一家专做沙田本地人生意的宵夜档，凌晨12点肠粉炉还“哄隆隆”地忙碌着，走近一点明档，见到一盘盘预先蒸好的排骨、凤爪、卤煮叉烧、卤水鸭掌亦那些，既可以煮烫汤粉，亦可以分碟按例点。粉浆偏厚的肉蛋肠与小碟豉汁排骨，是熟客们的标配。↑ 排骨肉蛋肠是熟客们的标配。

去“上华”吃宵夜主要分为3种顾客。

第一类“本地烧酒客”

晚上七点至10点，本地中年烧酒客为主，排骨凤爪双拼，加两只卤水掌亦，自带九江双蒸，聊天打屁啃宵夜，他们通常点的份量都很少，三两人聚一桌，你点你的，我吃我的，酒也是各斟各饮。

第二类“本镇年轻人”

转到10点之后，直至凌晨1，2点。该镇的年轻人出没的时间。两支百威大啤，三个杯子，人头肉蛋肠或者卤煮叉烧米，填完肚之后，就开始排骨凤爪与百威之间的大战，直到最后深夜满地空瓶才结束。

第三类“外镇吃货”

肥编就是属于第三类，每次为这一口宵夜都要专程开车那么10几KM，因为肠粉做到凌晨的店铺真的很少，如果吃净食肉蛋肠，我会去到“上华”隔壁的玲姨，如果不甘单调，想肠粉与排骨来个混搭的话，还是他们家最适合。像我们外镇吃货，通常吃完就走，由落单到吃完通常不超过15分钟，不占座，也就不遭人恨了。↑ 肉蛋肠，粉浆与城区的烫粉相比，偏厚一些些，口有有少许软糯，不知是否糯粉放多的原因，有点类似麻涌排骨饭他们家的肠粉。

↑ 单点一碟5元的小份排骨，重重地盖上刚出炉的肉蛋肠，才算豪气。

↑ 宵夜就是要狠狠的满足才够赞！

↑ 排骨是预先一大盘蒸好，食客要的话，马上小碟分出来。↑ 可见明档摆着满满的卤水掌亦、豉汁排骨、自制凤爪和卤煮叉烧等等，全部都可以单碟分上，或者烫煮米河濑粉。

↑ 他们家的凤爪我不太喜欢，偏咸香型。凤爪我还是独爱东海海都他们家的。【上华饮食店】

地址：沙田镇横流大街

宵夜不吃饱，如何睡得着？不约上沙田朋友走一趟吗？

   肥编的放毒分割线   

　　半夜深夜放毒，为肥编的一大乐趣，宵夜或早餐连吃5，6站亦是常事。今天开放我的私人微信号（feibian05），有兴趣的可以报上暗号#吃货#（向我推荐）一家你喜欢的宵夜或早餐店。（非吃货请勿打扰）

以上内容转自：微信