寒风刺骨，是时候吃羊腩煲驱驱寒

菜菜一起床，就发现要被冻成狗，冷风冷雨

不想上班啊啊啊

但，今日周三

周末似乎遥遥无期

伤心又冻身

还是来煲羊腩煲暖暖吧

抚慰下身心

　　今天要推荐给大家的是广式羊腩煲，相对其它的羊腩煲，多了几分清润，温补而不燥。

　　最重要的是，今天这个菜可以一分为二，既有汤又有菜，口味还不一样，轻而易举就可以戳中你的痒点。

—  羊腩煲  —

　　NO.1 食材准备：

　　羊腩肉、萝卜、马蹄、竹蔗、炸腐竹、党参、红枣（去核）、枸杞、生姜、蒜、葱。

　　看了这份食材，大家估计就能发现广式羊腩煲最大的特点，就是加入了马蹄、竹蔗。

　　马蹄脆甜，能清热生津。

　　竹蔗清甜，益气润肺，增进食欲。

　　加入这两样不仅可以使羊腩煲没那么燥热，而且可以有效地减少羊的膻味哦。

　　调味料：

　　腐乳、黄豆酱、芝麻酱、冰糖、料酒、生抽、盐。

　　NO.2 羊腩煲的做法：

　　1.羊腩斩件，用清水氽煮去膻味，洗净沥干水份。（羊肉去膻法待会菜菜会详细讲）

　　2.将处理好的羊腩肉放入压力锅加适当清水压煮30分钟。将三分二的羊腩肉捞起来备用，另外将煮过羊肉汤水浮在上面的油汤用勺子勺出一部份，留作上汤备用。

　　3.洗净党参，红枣和生姜片加入压力煲剩余的汤水里。

　　4.将萝卜、竹蔗、马蹄放入煲内。入齐所有材料盖上盖调校煲老火汤档开煲。煲好后落盐调味开喝喽。

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　　5.起热油锅放入葱姜炒香。入刚刚压好的羊腩爆炒片刻，撒料酒，入腐乳，黄豆酱，芝麻酱，冰糖，生抽。

　　6.马蹄加入，放入一小节竹蔗，加入羊肉汤再放适量清水，盖上盖大火煮10分钟，调中小火炆煮30分钟。

　　7.放入水泡发好的炸腐竹再煮10分钟。最后调味即可。

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当当当~一汤一煲就做好了，想喝汤有羊腩汤；想吃重口菜有羊腩煲，丰俭由人，哈哈~

小贴士

　　1.有马蹄也可不放冰糖，不过用小许冰糖可以让羊肉更快酥。

　　2.用压力煲压煮过程不要过长时间，时间过长羊肉酥烂了口感没那么好。

　　3.压过羊肉汤水表面浮着一层油，用勺子勺出来用作炆肉，可使汤水减少油份，炆肉又不需放过多的油。

　　4.支竹（腐竹）小火炸炸至微黄起泡后，一定要泡在冷水里。

羊肉去膻法

很多人受不了羊肉的膻味，只要用下面的方法，去除羊肉膻味很简单。

1.萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

2.绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

3.桔皮去膻法：炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

4.核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。　　

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