专题 | 曾经红极一时的麻糬，谁也没想到它会这样占领全世界…

麻糬包是用糯米粉和木薯淀粉做成，曾经红极一时的麻糬包，现在改头换面，用好多好多马甲占领了整个甜品界，不信？你看看……

——最基础的麻糬包——

图文来自 | 微甜手作

食材

步骤

①黄油隔水加热融化。

②待黄油完全融化后，离火。加入牛奶、蛋及预拌粉混合均匀。再把蔓越莓剪成小粒，加入其中拌匀，装入裱花袋中备用。

③预热烤箱：上火190度，下火150度。（没分开上下火独立的烤箱，预热上下火170度）

④烤盘垫油布或锡纸，挤出想要的大小。（如果觉得难挤出，可以用另一只手辅助）挤好后，用手压平表面。

⑤放入预热好的烤箱，中层23分钟即可。

⑥成品完全没有塌，热吃的时候外酥内软。。放凉了皮也是软软的。。

如果不用麻糬预拌粉，可以将糯米粉和木薯粉混合自制成麻糬粉

——用麻糬占领世界——

可可麻糬马克杯蛋糕

食材

4盎司马克杯（约110g）

步骤

①将糯米粉、木薯粉、细砂糖、可可粉、泡打粉装在微波炉可用的马克杯中混合均匀（我用了图中显示的4盎司马克杯）

②将植物油、牛奶倒入马克杯中，用叉子或汤匙充分搅拌至顺滑

③微波炉加热1分钟，表面筛糖粉装饰

柠檬麻糬多纳圈

食材

12个的量

步骤

①烤箱预热175度，多拿滋模具抹油

②将麻薯粉、糖、泡打粉、盐混合在一个盆内，加入酪乳、蛋液、黄油、柠檬皮屑，充分搅拌至混合均匀，将面糊装入模具内2/3满

③放入预热好的烤箱内，175度烤12分钟，出炉后静置几分钟脱模移至晾网，充分冷却后表面筛糖粉装饰

麻糬戚风蛋糕卷

图文来自 | 奶油樱桃

食材

28*28方形烤盘

步骤

①制作内馅儿：把200g淡奶油和15g细砂糖C、5g可可粉混合，用电动打蛋器高速搅打到硬挺的十分发状态，送入冰箱冷藏室备用；

②烤盘铺好油纸备用，蛋白和蛋黄分开放在两个无油无水的干净搅拌碗中；

20g低筋面粉和40g木薯粉混合备用

③100g嫩豆腐放入搅拌碗中，加入20g细砂糖A，搅拌至豆腐和细砂糖完全混合的泥状，逐个加入蛋黄搅拌均匀，再加入30ml玉米油//色拉油搅拌均匀

④在上一步骤中筛入混合好的低筋面粉和木薯粉，用蛋抽以不规则方向捞拌均匀，形成细腻、无颗粒的面糊

⑤蛋白用电动打蛋器高速打发，在打蛋头划过能留下痕迹的柔滑慕斯状时加入40g细砂糖B的一半，打至完全溶解混合后加入剩余的细砂糖B，继续高速打发，直至提起打蛋头带起的蛋白霜能形成较大弯钩即可

⑥取三分之一蛋白霜加入面糊中，用刮刀擦底翻拌均匀后，加入剩余蛋白霜，快速轻柔翻拌均匀后从20cm左右的高度把面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮片把面糊仔细推到烤盘的每一个角落并大致抹平表面，在桌子上震几下，再用手拍打几下烤盘底部震出气泡

⑦送入预热好190度的烤箱烘烤12分钟，取出后迅速移到晾网上，并撕开四边油纸散热

⑧待蛋糕片冷却后修整好形状，涂抹打发的奶油，借助擀面棍卷起即可

抹茶麻糬玛芬

食材

24个

步骤

①烤箱预热175度，模具内抹油备用，

②将所有原料混合均匀，舀入模具内，175度烤30-35分钟（迷你麦芬模的话15-20分钟）

③用牙签插入麦芬中，拔出后无粘连即可

来源：微信