一秒变大厨｜来一碗自制梨汤 润肺又清心！

咽干、肺燥、胸闷，怎么办？喝！梨！汤！啊！

《吃喝玩乐大搜索》主持人熊丽和盛博，特邀北京民俗专家韩硕，说几款滋阴润肺的家常梨汤做法。操作简单，方便易做，赶紧熬起来吧！这天儿，就需要润润~~

冰糖梨汤由韩硕提供

用料

梨、冰糖、枣、川贝 各适量

制作过程　　① 梨洗净后，去核，擦成丝。枣洗净备用

　　

② 川贝打磨成末状备用。

③ 锅里放入凉水，接着把雪梨放入，大火烧水。

④ 水烧到七八成热时放入冰糖、川贝和枣。煮一会儿后搅拌冰糖和川贝，使其充分溶解。拿勺子搅一下，等汤汁变得粘稠了就可以了。

⑤ 熬出来的第一锅和第二锅梨汤最好对着喝，中和甜度。（加点儿银耳，口感也是不错的）

冰糖雪梨由盛博提供

用料

梨 一个、冰糖 适量

制作过程　　① 梨洗净，切成两半，把中间的核去掉。

② 在去了核的梨中间放两颗冰糖。

③ 上屉蒸，大概半个小时就可以。这样出来的梨很润，还带着冰糖水，口感很好。

④ 此做法，还可以把梨开盖去核，放入冰糖、川贝，再盖上盖儿，用牙签固定，同样上屉蒸。

　　

青梅银耳雪梨汤

用料

雪花梨4个（约1300g），水2600g

青梅或者话梅8颗，黄冰糖80g，干银耳15g

　　

　　

　　

制作过程　　① 梨子用盐水泡一会后削皮切小块备用。梨子皮要留下。梨子皮能够使汤汁浓稠清润颜色更深。

　　

　　② 干银耳提前泡发。撕碎备用。银耳可以增加汤汁的粘稠度顺滑度。

　　

　　③ 大火将水烧开，放入梨块，银耳，冰糖，青梅话梅，梨皮，转小火加盖熬制。

　　

　　④ 熬至汤的量减少约三分之一时关火。大约一小时。

　　

　　⑤ 梨汤可单独盛出装瓶冷藏保存（不超过三天）。剩下的汤料也可以装罐，冷藏后食用像冰糖罐头的口感。

　　

　　

小贴士　　① 这次选用的是通江“山作”银耳，基本泡发半小时就OK了。味道天然清香醇厚，有别于市面上一般的银耳，而且很容易熬出胶质。总之要做出好口感，又有药膳作用的梨汤，原料都选择单价高一点的为好，健康最重要。

　　② 梨皮可以使梨汤色深味厚，务必添加。

　　

　　

　　

　　③ 青梅或者话梅的酸是梨汤的点睛之笔，千万不要省略。

小吊梨汤

用料

梨100g、银耳30g

山楂、糖（冰糖，或者老北京的砂板糖）各少许

制作过程　　① 梨去皮，切成块；银耳先泡开了，撕成一朵一朵的备用，山楂干洗干净备用。

② 找一个无油的、非常干净的容器，不锈钢的或者搪瓷的锅都成，不要用铁锅。做的时候，做一锅水，把梨和银耳一起放进锅中。水开后放入冰糖和砂板糖，甜味根据自己最大限度能承受的甜味就可以了，梨水不要特别甜，而且梨水一次不要熬太多，够一家人差不多能喝两天就可以了。

③ 水开后大火转小火，熬一个多小时、两个小时就可以了。为什么要放银耳，如果不放 银耳的话汤特别稀，银耳中本身含有胶类物质，熬到感觉汤比较粘稠了，基本上可以了。

④ 其他材料可以根据个人喜好添加，如果家里有枸杞的话，可以再放一点枸杞等之类的都可以。

小贴士　　①梨一定要选择雪花梨。雪花梨个头比较大，两头尖肚子鼓，形状比咱们平时吃的梨粗。皮是黄色的，再一个它的外皮是麻麻扎扎的，不像一般的鸭梨，外皮比较细。为什么要采用雪花梨，首先它糖分多，第二水分也够，再一个，因为做这个梨水要熬一段时间，普通的梨容易烂，雪花梨就特别适合熬糖水用。既能保持形态，又能达到用梨入汤的效果。

② 老北京砂板糖很好买，在网上就能买到。砂板糖的好处就是它算是一种药糖，味道不是很甜。有一些薄荷、蜂蜜和中药成分在里面，它的一个作用就是止咳润肺，同时这个季节有些人会出现哮喘，嗓子疼，咽喉肿痛。它有点类似于润喉糖，掰一小块砂板糖含在嘴里，可以感到稍微有点甜，然后有些清凉，因为他里面含有薄荷。

(砂板糖)

陈皮梨汤

用料

梨1个、冰糖适量、陈皮20克

制作过程　　① 把梨洗净带皮切成块；陈皮洗净切小块.

② .锅中倒清水，加入梨和陈皮盖上锅盖

③ 用大火烧开后转小火煮20分钟.

④ 20分钟后加入适量冰糖再煮10分钟搅拌即可!

南北杏仁雪梨汤

用料

南北杏仁各10克，雪梨1个，白糖30克

制作过程　　① 先将南北杏仁用水稍浸去皮;雪梨去皮和核，切成四块。

② 炖盅内注入200毫升清水，放入南北杏仁、雪梨和白糖，加盖隔水炖1小时，便可食用。

健康小贴士

梨汤，滋阴润肺，养胃生津，最好是热着喝。有条件加贝母同炖更好。适用于慢性气管炎、百日咳、慢性咽炎等病症。

（梨汤好伴侣）

梨性寒，生吃梨吃多了会伤身，容易导致腹泻等。而把梨煮成汤后能使其寒性降低，而且润肺、润燥、清火的作用更佳。不过，脾胃虚寒的人无论是生吃梨还是喝梨汤，都不要过量，否则容易伤脾胃。

来源：微信

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