小巧玲珑的双色Q版小吐司

图文来自 | 小智

食材

步骤

①清水和蛋液倒入面包桶内，将盐和糖对角线放置，加入面粉，面分上挖个小洞，倒入酵母粉，活面20分钟左右加入黄油，揉至面团呈扩展阶段出膜

②活好的面团分成两份，1/4一份，3/4一份，可可粉8克与清水7克混合成可可糊，与1/4份面团混合揉匀成可可面团

③放在模具中进行一次发酵，天气冷的时候，发酵我基本会放在烤箱里或者面包机里，温度控制在30度左右，约发酵60分钟，待面团发酵至两倍大，开始整形，将白面团和可可面团擀成薄一些的片状，可可面团叠放在白面团之上，将面饼横切一刀

④横切之后取一半面团，叠在另一半面团之上，注意，叠放的时候保证连接处白黑相间，叠放后，继续擀开，擀开后中间纵切一刀

⑤切好的两块面饼，继续叠加，继续稍微擀开，中间再纵切一刀，两块面饼，全部切横向切成条状，每块切12条，共24条

⑥三根面条为一组，切面朝上，编成麻花，放入模具中进行二次发酵，

二次发酵环境同一次发酵一样，时间稍短一些，一般30—40分钟就够了

⑦待面团膨松至模满，表面刷少许蛋液，烤箱180度预热，180度上下火中层烤至18—20分钟即可

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