传说中最好吃的吐司---港式吐司

　　配方来自金大旺老师。风评非常好的一款吐司，值得一试

　　我个人的口味而言，这个吐司是相对比较甜的。

　　糖量比较重,烘烤的时候焦化比较快，上色会比较重，温度要灵活控制

材料

做法

黄油以外的材料全部混合，一起揉成光滑的面团。

略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出结实的透明薄膜

将面团滚圆后盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵

发酵至2-2.5倍

取出面团，尽量光面朝下

用双手按压进行排气

等分为三份

滚圆后盖保鲜膜松弛20分左右

松弛好的面团光滑面朝下擀成椭圆形

卷成筒状，盖保鲜膜松弛15分钟左右

再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉

卷起，2.5个圈

烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置45度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置50分左右，直到面团发酵到吐司盒8-9分满

发酵到位的面团和热水取出，烤箱上下管180度预热

吐司盒盖上盖子，放入预热好的烤箱下层，上下管180度烤制40分钟出炉

小贴士

1、液体量要灵活控制

2、吐司的面团一定要揉到位，揉出的筋膜要薄更要结实有韧性

3、二发温度要控制好，不要超过38度

来源：微信