山楂吃法这么多！总有一种你喜欢！

山楂又称红果，听起来就是一种很可爱的小东西。酸酸甜甜的味道更是俘获了男女老少的心。每到这个季节街头上就开始有卖各种各样用山楂做成的小吃，比如冰糖葫芦、山楂糕、糖堆等等。

山楂有开胃消食的作用，特别对消肉食积滞作用更好；山楂还可以平喘化痰，抑制细菌，治疗腹痛腹泻的小功能；山楂中含有的维生素C和胡萝卜素等物质可以增强机体的免疫力，起到抗癌的作用。生山楂可以消除体内脂肪，减少脂肪吸收；山楂能防止心血管疾病；山楂也是秋季水果中含钙量最高的果子，每百克果肉中含钙52毫克。

可是你知道怎么吃山楂么？小编为大家准备了很多种山楂的吃法，快来看看吧！

第一个一定要说最经典的冰糖葫芦，歌里唱的好“都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜，都说冰糖葫芦儿甜，可甜里面它透着那酸，糖葫芦好看它竹签儿穿，象征幸福和团圆，把幸福和团圆连成串，没有愁来没有烦。”

【冰糖葫芦】--最经典的童年记忆

By 笛子

用料

山楂

冰糖150克

开水150克

竹签

做法

1. 山楂清洗干净，去掉蒂部

2. 大块的冰糖放入微波炉高火一分钟，轻轻一掰，立马变碎片

3. 清理干净的山楂用竹签子串起来

4. 将冰糖碎放入锅中，倒入同等份量的开水

5. 中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解

6. 当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热，这个时间有点长，大约在七八分钟吧（熬过月饼糖浆的应该很有经验，都差不多，只是那个里面有柠檬酸所以一直不凝固）

7. 仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，差不多就是好了

8. 将串好的山楂放进去快速滚一下

9. 拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固10分钟即可

小贴士

1、一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例为1:1（当然，外面卖的没有放冰糖的，成本限制，你也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬过火，颜色会发黄、甚至发黑）

2、观察糖液的颜色和泡沫，冰糖的颜色不会怎么发生变化，只是微微有点黄

3、鉴定糖液是否可以的最好办法：准备筷子蘸一下，放入冷水中，20秒后拿出来，咬一下看是否凝固且不粘牙

4、盘子一定要刷油，并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固，暖气屋子里不行，糖都化了

5、山楂还可以换成橘子、苹果、圣女果、猕猴桃等任何你喜欢的东西，不过俺还是喜欢糖葫芦

      山楂糖、山楂糕条绝对是小时候的记忆，也是小时候深爱的零食之一。山楂条外面裹满了白糖，拿一根往嘴里送，白糖粒就会哗哗的掉下来。

【山楂糖条】——复制童年记忆中的小零食

By 空心菜

用料

山楂500克

冰糖100克

白糖100克

水50克

白糖50克

做法

1. 用料：煮制：山楂500克，冰糖100克，白糖100克，水50克

表面：白糖50克

注：煮制时的糖全部用冰糖和白糖，没有问题，也可以加些麦芽糖，这样凝固的效果更好；表面用最好是粗颗粒的白糖。

2. 山楂用盐水泡10分钟左右，洗净。

3. 切去两头，再切开去核。

4. 锅中放入处理好的山楂块，加少许水（不同的料理机功率不同，水量需自行调整，但尽量少），先加100克碎冰糖，煮10分钟左右，中途需不停翻炒。

5. 将煮软的山楂倒入料理机打成泥（量多分次，如果喜欢细腻的效果，就用滤网过个滤）。

6. 将山楂果泥再次倒入锅中，分次加入100克白糖，用中火不停快速翻炒（因为含糖量大，很容易焦底）。

7. 炒到铲子划过后纹路不易消失的样子，或铲子上的果泥不容易滴落的程度。

8. 在平底烤盘（不沾烤盘可以直接抹，不是不沾的，请垫上硅油纸）上均匀刮平，要比果丹皮略厚些，大约0.3cm左右最佳。

9.这个过程是晾干，如果心急，就用烤箱低温烘烤，80~100度之间都可以，大约2小时，当然温度不一，烤箱也有温差，大家可以一小时一小时设置，视情况调整；如果没有烤箱，就自然晾干，有阳光的日子很快，两三天左右。

10. 从四周慢慢往里揭，直到可以完全揭起。

11. 去掉四周比较干硬的部分，切成你喜欢的样子。

12. 找一个有深度的容器，把山楂条放进去，倒入白糖，抖一抖，使糖量均匀沾上山楂条就成。

小贴士

◎炒山楂不可使用铁锅，因为山楂是酸性水果，这些酸会溶解铁锅中的铁，生成低铁化合物，这种化合物对人体有害，摄入人体容易引发中毒，尽量用玻璃、搪瓷锅等。

【桂花山楂糕】——零添加剂开胃甜品

By 空心菜

用料

山楂800克

冰糖200克

白糖100克

水50克

糖桂花适量

做法

1. 用量：主料：山楂800克，冰糖200克，白糖100克，水50克

表面：糖桂花少许

注：糖可全用冰糖或白糖。

2. 山楂用盐水泡10分钟左右，洗净。

3. 切去两头，再切开去核。

4. 锅中放入处理好的山楂块，加少许水（不同的料理机功率不同，水量需自行调整，但尽量少），先加100克碎冰糖。

5. 煮10分钟左右，中途需不停翻炒。

6. 将煮软的山楂倒入料理机打成泥（量多分次，如果喜欢细腻的效果，就用滤网过个滤）。

7. 将山楂果泥再次倒入锅中，分次加入剩下的100克冰糖和100克白糖，用中火不停快速翻炒（因为含糖量大，很容易焦底）。

8. 炒到铲子划过后纹路不易消失的样子，或铲子上的果泥不容易滴落的程度。

9. 将山楂果泥装入容器中，冷却后冷藏保存。

10. 凝固后切块，表面撒上糖桂花即可。

小贴士

糖即是调味，也起到凝固作用，因此不建议大量减糖。

拍一张红叶的照片仿佛就可以留住秋天的景色，可是如何留住秋天的味道呢？把山楂制作成果酱，装进晶莹剔透的玻璃瓶，仿佛就可以留住秋天、留住秋天的味道。

【山楂果酱】--留住秋天的味道

By 杜鹃花美食

用料

山楂1500克

麦芽糖100克

冰糖300克

清水80克

柠檬半个

干桂花12克

做法

1. 山楂放淡盐水里浸泡10分钟然后捞出晾干水分。山楂中间划一圈，然后轻轻一转，山楂就很容易分开了！

2. 山楂去头去蒂、去核，只有果肉备用！

3. 全部处理完的山楂果肉放入干净的锅里，加入80克清水。

4. 加入300克冰糖和半个柠檬汁！柠檬切开后挤出汁加入山楂里！

5. 在家入100克麦芽糖！如果没有麦芽糖和柠檬，也可以不添加！

6. 烧开后小火再煮10-13分钟左右，中间需经常翻搅以免锅底变糊！

7. 关火以后加入12克干桂花搅拌一下后盖上盖子焖10分钟左右。

8. 放到不烫手的时候将果酱用料理机打成十分细腻的果泥！

9. 然后装入密封罐里冷藏保存！冰箱冷藏可保存一个月！

山楂除了可以做成各种小食之外，还可以做成家常菜。山楂酸甜，保证你食欲大开。

【山楂藕片】--酸甜家常菜

By 缘豆儿

用料

莲藕1节

山楂100克

冰糖50克

盐适量

做法

1. 材料简单~我的藕买回来2天才做-_-

2. 锅中加水250ml，放入洗净的山楂和冰糖，小火煮约30分钟；留点汁不要煮干啦~

3. 藕刨去外皮切薄片；不是马上用的话先放醋水中泡着~整片也可以啦，我把它切小了点~

4. 入锅中焯至8成熟，捞出沥干；

5. 煮好的山楂带汁倒入碗中，加适量盐拌匀是为山楂酱；

6. 将山楂酱倒入沥干的藕片中拌匀即可~~酸酸甜甜味道太好啦~~

大家是不是已经迫不及待的要去买山楂了呢？

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来源：微信