蓝莓意式芝士塔by：普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人

1张图片

“蓝莓意式芝士塔（Blueberry ItalianCheese Tart），这是一款不同于其他类型的Cheese西点，不油腻不很甜，漂亮的外观，酸甜的口味，酥酥的塔底，细腻的塔馅，包裹着蓝莓的香甜，健康美味~~~蓝莓是来自于普蓝高科丽江基地的果子，富含高原阳光的味道；芝士用的是来自于澳洲的RicottaCheese，一种低脂乳清芝士，总脂肪含量平均9.2克（每百克），简单的制作方法，即便你是烘焙新手也能零失败~~~，美不美观看了就知道，好不好吃尝了就知道，动手做吧······”   

  展开                                      主料                                   

塔皮：低粉  (100g)         

黄油  (50g)         

鸡蛋  (1/2枚（去壳~25g）)         

柠檬汁  (1/2小勺)                                                                            辅料                                       

            塔馅： Ricotta Cheese（里科塔芝士）        (135g)           

   细砂糖      (35g)           

            普通面粉        (12g)           

   全蛋液      (30g)           

            柠檬汁        (18ml)           

            蓝莓冻果        (适量)           

            塔馅：RicottaCheese（里科塔芝士）        (135g)                                                                  厨具                               电烤箱                                                        分类                                烘焙甜味烤数小时普通难度                                                                                       

                      塔皮原料。                              

                      塔陷原料。                              

                      塔皮制作——把冻黄油放在低粉里切成小块，用手指捻碎，与低粉充分混合，戳捻成粗玉米状                              

                      磕入鸡蛋（或蛋液）用塑料刮板拌匀                              

                      再倒入柠檬汁                              

                      继续用刮板翻拌                              

                      翻拌至无干粉时，用手轻轻成团，装入保鲜袋冰箱冷藏40分钟以上，或冷冻保存（最多150天）                              

                      塔馅制作——把Ricotta cheese 放在打蛋盆中                              

                      如图。                              

                       一次性加入除蓝莓冻果之外的所有配料——细砂糖、鸡蛋液、柠檬汁、普通面粉                              

                         用蛋抽用力搅拌至无颗粒的芝士糊                              

                         从冰箱中取出塔皮面团，擀成厚度约为4~5mm的厚片，面积大小要根据塔模的尺寸留出足够的边缘宽度                              

                         把塔皮居中放在塔模中，用拇指轻轻按压边缘，使塔皮紧贴塔模，并用擀面杖滚压去掉多余的面坯                              

                         用叉子在塔皮底部均匀的扎上小孔，以防烘烤时鼓起                              

                         倒入之前准备好的芝士糊                              

                         放入蓝莓冻果                              

                         连烤盘一起放入提前预热至200°C的烤箱中下层，上下火力，烘烤20~22分钟，轻触塔皮硬实，塔馅表明凝固，插入牙签无糊状物带出，即为烤熟；关火后利用预热焖烤5分钟，取出，烤网上连模具一起冷却                              

                         稍事却冷后食用塔皮是脆脆的，塔馅是软软的口感；室温后套上保鲜袋过夜后食用，塔皮是酥酥的，塔馅是QQ的，蓝莓还保留了它自身的果香和酸甜的口感                                                              　　小窍门：

1、塔皮的用料基本是一个6"圆形菊花塔模的量，加倍就是一个8“圆形菊花塔模的量；我喜欢一次按8”模的量预备塔皮面团，并放在冷冻室保存2、这个长方形活底塔模的尺寸为245×100×25mm3、这款塔皮配方为无糖型的，它适合于比较甜的馅料；当然如果喜欢也可在塔皮中加入适量的细砂糖，以增加甜度，烘烤时塔皮的颜色也会略深些

以上内容转自：美食天下