在家也能做好吃的肉夹馍

　　很喜欢肉夹馍，隔三差五就做一些囤在冰箱里，想吃就吃。搭配自己做的豆花，就可以是一顿很丰盛的早餐。

　　材料：

　　白吉馍材料：中筋面粉500克，酵母4克，泡打粉3克，温水270克，盐3克，制作数量12个。

　　肉原料：五花肉1.5斤，料酒一大勺，盐少许，冰糖少许，酱油两大勺，姜片、花椒、桂皮、八角、干辣椒少许，清水，青椒一个。

　　做法：

　　1.五花肉泡4个小时，泡去血水，切小块，加入姜片；

　　2.肉里加入料酒、花椒、桂皮、八角、干辣椒，加水没过肉片；

　　3.隔水炖三个小时，肉可以用筷子轻松插入即可；

　　4.白吉馍所有材料和成光滑的面团，发酵至二倍大，均分成12份，表面刷油醒面15分钟；

　　5.把每个小剂子擀成椭圆；

　　6.左右对折；

　　7.从上而下卷起；

　　8.卷成海螺形；

　　9.盖保鲜膜醒面15分钟；

　　10.把每个小剂子擀成圆形；

　　11.放入平底锅，中小火煎至两面上色，约五六分钟；

　　12.把煎到上色的白吉馍放入烤箱，180度烘烤8分钟；

　　13.烤好了，出炉咯；

　　14.把卤好的肉加入青椒切碎，做好的白吉馍剖开，塞入肉即可。

　　夹肉再浇两勺汤汁，满嘴流油，好吃哒。

　　TIPS：

　　可以把肉和白吉馍做好，放冰箱冷冻，每次吃的时候，把白吉馍放入烤箱150度烘烤10分钟，肉加热一下就可以。卤肉的汤汁可以循环利用，做老汤使用。

来源：粤菜论坛