香菇牛肉羹

食材　　

• 　　步骤
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  　　1.准备所需材料。（香菇提前泡软）

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  　　2.将牛肉剁碎，香菇切成碎末。

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  　　3.牛肉里加入少许植物油、盐、1小匙水淀粉、料酒。

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  　　4.然后拌匀腌制10分钟。

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  　　5.锅内倒入凉水，放入牛肉碎。

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  　　6.煮开后捞去血沫。

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  　　7.然后将牛内碎盛出。

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  　　8.锅内从新加入清水烧沸后，加入牛肉碎和姜丝。

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  　　9.加入香菇同煮5分钟。

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  　　10.然后加入盐。

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  　　11.加入白胡椒粉调味。

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  　　12.再倒入水淀粉勾芡。

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  　　13.慢慢的倒入蛋清，一边倒一边迅速的搅拌，让蛋清成絮状。

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  　　14.最后撒上香菜，滴上几滴香油即可出锅。

• 　　小贴士
• 　　牛肉碎一定要先焯水，把血沫去掉，不然煮起汤来会有很多血泡。水淀粉是用玉米淀粉和清水拌匀即成。

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