最爱吃家常菜 | 香卤猴头菇

　　

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导读

　　近年来特别流行的“猴菇饼干”、“猴菇饮料”，让猴头菇的养生价值被越来越多人熟识，食用猴头菇已成为一种时尚和风潮。

　　猴头菇，古代即是一种名贵菌类，和熊掌、燕窝、鱼翅一起被称为“四大名菜”，成语“山珍海味”里的“山珍”指的就是猴头菇，因为它具有养胃和中、强身健体、延年益寿的神奇功效，所以一直是达官显贵的专属美食。时至现代，猴头菇的人工培育大大提高，才让这种珍稀菌菇成为人人可享的大众食品，猴头菇做法多样味道鲜美，不但可治疗胃病，在抗肿瘤、抗衰老方面也有其独特疗效，是一种集食疗、药用为一体的美食。猴头菇选用了【蔬香世家】店铺的产品，可以联系旺旺：中国素食文化传播网 或者微信号：vegan100 咨询购买。

原料

干猴头菇3个、小香菇5个、枸杞1小勺、老抽1小勺、生抽1小勺、糖1小勺、盐1小勺、白酒1小勺、姜适量

做法1干猴头菇放入清水中浸泡2个小时，至完全泡发

2清洗干净后的猴头菇，去掉根部，切成片状

3香菇洗净切片，姜切片，枸杞用清水泡发

4取一碗，放入1小勺老抽、1小勺生抽、1小勺糖、1小勺盐、1小勺白酒，搅拌均匀

5锅中放半锅清水，放入香菇和姜片，煮沸

6倒入事先调好的卤汁，搅拌均匀

7放入猴头菇，大火烧开，转小火炖煮

8炖煮20分钟后放入枸杞，继续炖煮5分钟即可关火

小贴士

1、猴头菇要放入清水中浸泡至完全泡发，清洗干净后去掉根部才能使用

2、猴头菇有一种微苦的味道，香菇的芳香物质可以中和这种苦味，所以这里加入香菇起到增香提鲜的作用

3、卤汁中各种原料的比例是1:1:1:1，做出的猴头菇味道很鲜美

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