水晶粉丝娃娃菜

4张图片

“这种晶莹剔透的粉丝多数是用绿豆或蚕豆粉加工而成的，久煮不易烂，口感清爽，色泽透明，可炒，可煮，熬汤、烩菜，百搭食材，既可当主食，也可入菜。婆婆每次做白切鸡，蒸鸡渗透出来的汤汁用碗盛起，煮水晶粉丝时倒入锅中，再加上少许木耳丝，黄花菜、冬菇丝，有汤有菜，非常好吃隔一段时间没吃到鸡汤粉丝，开始馋了，捣鼓现有的食材，做了一份翻版水晶粉丝，说实话，远没有我婆婆做的美味~不过，味道也不差哈~”   

  展开                                      主料                                   

绿豆粉丝  (1扎)         

鸡肉肠  (2根)         

盐  (4克)         

鲍鱼汁  (1汤匙)                                                                            辅料                                       

   娃娃菜      (1棵)           

   红葱头      (3个)           

            油        (适量)           

            鸡粉        (少许)                                                                  厨具                               煮锅、炒锅                                                        分类                                常见菜式热菜咸鲜煮廿分钟普通难度                                                                                       

                      备好食材：绿豆粉丝提前20分钟浸泡                              

                      红葱头去皮切碎，鸡肉肠切片                              

                      娃娃菜洗净，沥干水后切丝。粉丝捞起                              

                      热锅，爆香红葱头                              

                      倒入娃娃菜煸炒片刻                              

                      倒入粉丝翻炒均匀                              

                      倒入鸡肉肠                              

                      加上一碗清水，遮上锅盖焖煮10分钟左右                              

                      调入鲍鱼汁                              

                       调入盐、鸡粉，翻炒均匀即可                                                              　　小窍门：

粉丝比较吸水，提前浸泡软后再烹调，烹调时水量要加足，不然很容易糊底粘锅，有高汤可以加入一起煮，没有用清水代替，配菜按自己喜好添加。煮好后最好的状态是：有汤汁浸泡着粉丝，粉丝口感顺滑

以上内容转自：美食天下