美味金针菇，好吃做法多着呐~！

　　金针菇最常见的吃法就是凉拌和烧烤了，哦对，还有涮火锅，哈哈。。。那金针菇还有哪些高能做法呢？

　　多吃金针菇，可以起到增强免疫力的作用，而且口感非常开胃爽口，相信一定能拯救“苦夏”的你，快试试吧。

　　白灼金针菇　　

原料：　　金针菇、盐、生抽、朝天椒、小葱、白糖　　做法：　　1、葱洗净切成葱花；小红椒洗净去蒂切成辣椒圈；金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份。　　2、碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀，将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花。　　3、锅烧热，倒入两勺油。至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中。　　4、转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇在金针菇上，拌匀即可。

培根金针菇卷

　　食材明细：

金针菇约(400克)、培根(8片)、叉烧酱(40ml)　　做法：　　1、准备材料。

2、金针菇洗净去掉后面的蒂。

3、准备40ml叉烧酱，将金针菇拌匀。

4、取一片培根片平放在案板上，取适量金针菇平铺在培根的顶端，用手把较长的金针菇尾部卷至金针菇1/3位置，然后把培根片慢慢开始卷起来，卷到末尾，取一只牙签，将卷好的培根压住固定。

5、不粘锅内放入一点点橄榄油，烧热后，改小火放入金针菇卷。

　6、待变色后，两面刷上叉烧酱，撒黑胡椒粒继续煎熟，直到煎出焦香的味道即可。

小窍门：

　　1、金针菇不要放太多，不然煎的时候比较占时间而且里面不容易入味。

2、选用黑胡椒味道更好，吃的时候不是单一的叉烧酱味道。

3、培根适合用罗勒等香叶配制，味道独特。

酸辣肥牛金针菇

主料：

金针菇(适量)、肥牛片(适量)

辅料：

青尖椒(适量)、小米椒(适量)、姜(适量)、蒜(适量)　　

做法：　　▼1、金针菇冲洗干净，放入开水锅中氽烫后捞起，平铺在碟里备用

　▼2、锅里热油，爆香切好的配料（青尖椒、小米椒、姜、蒜）；

▼3、加入辣椒酱，翻炒出香辣味

▼4、倒入高汤，再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮开

▼5、将锅里的配料渣取出不用；（这样就方便煮熟后，大口大口地吃肉了^^）

▼6、锅中留有煮好的酸辣汤，放入肥牛片煮至变色，即可捞出；（千万别煮久了，肉就老了哈）

　▼7、最后，将煮好的肥牛片倒在金针菇上，就完成了！

　　小窍门：　　最好选用海南黄灯笼辣椒酱，口感清爽、酸辣。买不到的话，就用其他辣椒酱代替也可以剁椒金针菇

　做法：　　▼1、金针菇一把。

▼2、切去尾部相连的部分。

　▼3、过清水冲洗干净。

▼4、滤干水分后整齐的码入盘中备用。

▼5、将盘子置于蒸格上。

▼6、盖上锅盖，大火蒸5分钟。

　▼7、剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁。

▼8、开盖，将盘中的水分倒掉，将调味汁淋在金针菇表面即可。

　小窍门：

此菜咸鲜酸辣，是夏季开胃佐餐的不二良品。

胡萝卜炒金针菇

主料：

胡萝卜(100克)、金针菇(100克)

辅料：

木耳(30克)、蒜苗(2根)　　做法：　　1、准备好所有的食材。

2、金针菇去掉老根洗净，胡萝卜切丝，木耳切丝。

3、金针菇入开水中焯烫沥干水分备用。

4、炒锅倒油爆香葱姜。

5、放入胡萝卜翻炒均匀。

6、再放入木耳翻炒。

7、加入盐和糖。

8、加入鱼露翻炒均匀。

9、再把金针菇，蒜苗段倒入翻炒。

10、淋入少许香醋炒均匀。

11、再加入鸡精，淋入香油。

12、翻炒均匀关火。　

小窍门：金针菇焯烫不用很长时间，如水变软即可沥干水分。

金针焯烫一下再炒至，可减少炒菜过程中出水量，成菜口感好。

最后淋入少许香醋，可提升成菜的口感。

葱油金针菇

主料：

金针菇(一把)、小葱(3根)、枸杞(十来颗)　　做法：

　　1、准备食金针菇材。

2、金针菇洗净后放入开水中过一遍。

3、过凉水后沥干水分

4、小葱切段、红椒切丁，放入碗中，加入食盐、十三香。

5、锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热，浇在葱花上，制成葱油备用。

6、取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、糖、味精调成汁。（醋和酱油2:1）

7、浇在金针菇上。

8、再放入葱油，枸杞拌匀即可。

上汤金针菇豆苗

主料：

瘦肉(适量)、猪肝(适量)、豆苗(适量)、金针菇(适量)

辅料：

枸杞子(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、生粉(适量)　　做法：　　1、瘦肉切片，用油盐，生粉腌一下备用；

2、猪肝切片后，加入生粉等搓洗几次，以去掉异味与血水，后用油盐腌一下备用；

3、豆苗切掉根部，洗净沥干；

4、金针菇切掉根部，洗净沥干；

5、枸杞子洗净一下沥干备用；

6、热油锅，下姜，蒜，猪肝和瘦肉一起炒香一下；

7、然后加入适量清水以及枸杞子，煮开；

8、水开约3分钟后即可以下豆苗和金针菇；

9、待食材煮软变熟后，加适量盐调味即可！上锅前滴几滴香油，味道更好！　　

小窍门：　　猪肝容易有异味，可以用生粉或者料酒多洗几次，这样效果会比较好～！

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