阴雨天，来碗热汤面！



近几天，下半年以来最强的一股冷空气将影响大部地区，气温普降6℃至8℃，部分地区有雨夹雪现象。注意要加衣服啦，小心感冒哦！世界那么大，相遇不容易。今天小编就告诉你五款美味的热汤面，让你在下雨天也不再寒冷！

牛肉蘑菇面

材料

蘑菇100克、吃剩下的红烧牛肉200克、胡萝卜100克、红薯50克、卤蛋1个、青椒1个、葱段适量、香菜适量、盐适量

做法

1.  将蘑菇洗净，用刀切开切成小片。

2.  将胡萝卜洗净去皮切成丝，把青椒洗净切成小片。

3.  将红薯切成小块，放入锅中烤制一下，大约 10 分钟，自制表面焦黄即可。

4.  取来大锅将红烧肉和汤汁煮熟，再将面和蘑菇片下入锅中（开锅后调制小火慢炖），加入适量盐。

5.  煮熟后捞出，再在碗中放入胡萝卜丝、青椒片、葱段、红薯块和切开的卤蛋即可。

重庆小面

材料

面200g、空心菜100g、盐适量、花生米适量、蒜末2勺、味精半勺、猪油1勺、姜末2勺、芽菜适量、熟菜籽油1勺、辣椒油2勺、花椒粉1勺、鸡精半勺、黄豆酱油2勺、葱适量

做法

1.  把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花。

2.  锅内放入适当的水，大火烧开。

3.  趁着煮面的水没开的时间调汁：在碗内加入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、两勺花椒面、两勺红油辣椒、一勺猪油、一勺熟菜籽油、一勺花生米和芽菜。

4.  在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了。

5.  水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了。

6.  把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可。

西红柿鸡蛋面

材料

面粉适量 、鸡蛋1个 、西红柿2个、绿叶蔬菜适量、酱油、盐、胡椒粉、香葱、蒜适量

做法

1.西红柿切小块，青菜切段，香葱和大蒜切末备用。

2.提前和好面，和面的时候放一些鸡蛋和盐会更筋道，然后擀薄片切成面条备用。

3.锅里放水烧开，先煮面条一分钟，然后放入西红柿煮一下。

4.煮面条的同时，另取一口炒锅，倒少许油烧热，下葱蒜末大火煸至焦黄出香气。

5.开大火，下酱油和少许醋爆香炝锅。

6.将煮面条锅连汤带面条全部倒进炝锅的锅里，喷鼻的香气就出来了。

7.接着放少许盐和胡椒粉，再把青菜放下去稍煮一下，再放少许香油和香菜搅匀就可以了。

虾仁丸子汤面

材料

西红柿1个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面35克、盐适量、淀粉适量

做法

1.  将虾仁取出虾线，清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

2.  将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。

3.  在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。

4.  将荞麦面煮熟在碗中备用。

5.  将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。

6.  将汤和菜料放入面碗中即可。

茴香打卤面

材料

拉面300g、茴香一把、绞肉末100g、洋葱1/3个、豆干2块、大蒜头3粒、黑木耳1小把、豆腐泡5个、鸡蛋2个、水3汤碗、甜面酱2勺、辣豆瓣酱2勺、水淀粉半汤碗

做法

1.  洋葱切丝，豆腐干切片，黑木耳泡发撕成小块，茴香留一小撮其余切成小段，豆腐泡切成两半，大蒜头切成末，西红柿切成小块，鸡蛋打散以后用油略煎后滑散。西红柿切一大片留做装饰用。

2.  肉末先用酱油，辣黄豆酱，盐，胡椒粉腌10分钟以上。

3.  起油锅，先把蒜末炒香，再将腌过的肉末煸干。

4.  煸炒肉末差不多的时候倒西红柿块，待西红柿炒出汁，盛起。

5.  再起油锅煸炒洋葱丝，加入甜面酱两勺和黄豆瓣酱两勺炒香，接着加茴香段，黑木耳，油豆腐泡，豆腐干等，倒入炒好的肉末和西红柿汁，加开水3汤碗，但水沸后用水淀粉勾芡。卤汁做好。

6.  另一只锅烧开水后下拉面，面条九分熟的时候捞起，放入大碗中，浇上卤汁，摆好西红柿片和鸡蛋块，还有茴香段，令人馋涎欲滴的夏洛的茴香打卤面就做好了。

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