▶ 烘焙DIY：3种美食DIY！香酥芝麻薄脆、黑胡椒烤香菇、玉米火腿蛋奶塔

 一、玉米火腿蛋奶塔

主料：玉米1条、火腿肠3条、盐约5g、胡椒粉约2g、芝士约35g、鸡蛋2个、牛奶125g

1、把火腿去衣切小粒备用。

2、玉米洗净剥出玉米粒。

3、热锅中倒入少许油，加入火腿粒爆香，盛出。

4、继续热锅加入少许油，倒入玉米粒再加少许盐和胡椒粉爆香，盛出。

5、把鸡蛋打散，加入牛奶、盐4g和胡椒粉1g搅拌均匀。

6、模具中刷一层薄油，方便脱模。

7、放入2片云吞皮（此时预热烤箱190度）

8、依次加入少许玉米粒、火腿粒。

9、再撒入适量芝士（随意加入什么品牌的芝士都可以）

10、倒入8-9分满的蛋奶液。

11、放入预热好的烤箱，烤制约20分钟（每家烤箱温度不同、需要根据实际情况自行调整烘烤的温度。）

12、烤好后，脱模摆盘即可。

小贴士：

1、如果不喜欢玉米和火腿，可以随意用其它蔬菜和培根蟹柳等代替。 2、玉米和鸡蛋同食也可以预防胆固醇过高。 3、每家的烤箱温度不同、需要根据实际情况自行调整烘烤的温度。

二、香酥芝麻薄脆

主料：蛋清65~75克（约2个中型鸡蛋）、糖粉或细砂糖30克、低筋面粉30克、黄油或植物油30克、牛奶30克、白芝麻粒或黑芝麻粒50克

1、如果用的是生芝麻粒，把芝麻粒放在平底锅内中大火翻炒个2~3分钟，放在一旁待其冷却备用。将烤箱预热至150摄氏度。烤盘上铺上一层烘焙用纸备用。

2、将蛋清打至稍稍有小泡沫（不用打发）。

3、加入糖粉搅拌均匀。

4、筛入低筋面粉，混合均匀。

5、倒入融化好的黄油。

6、倒入牛奶，充分切拌均匀。

7、倒入冷却的熟芝麻粒，继续搅拌至完全混合。

8、在铺有烘焙用纸的烤盘上舀上一汤勺的饼干糊，用勺子背面将其整理成薄薄的平整的圆形。每个饼干之间要留足够的空隙，防止在烤制时黏在一起。(依据自己烤盘大小，方子的量需要烤2~3批)。想要达到最后酥脆的效果这一步很重要，一定要将芝麻糊抹的薄一点。

9、放入预热好的烤箱，中上层烤制15~18分钟至表面金黄。

10、趁热将薄片从烘焙用纸上取下，薄片现在会还是软的，放在一边待其冷却后就会变脆了。

小贴士

- 蛋清无需打发，稍稍打散至有小泡沫即可。

- 薄脆做好后要放在密封容器内在干燥阴冷的地方保存，防止受潮。

- 如果想做的更加美观，可以将刚取出的薄脆放在一圆柱体上(如擀面杖或形状好看的桔子)，轻轻压出弧度，让它在上面定型后取下。

- 也可不铺烘焙用纸，在烤盘上均匀的擦上一层植物油或融化的黄油。

三、黑胡椒烤香菇

主料：香菇8朵

辅料：白芝麻5g、黑胡椒10g、盐2g、辣椒粉适量、橄榄油1汤勺

1、香菇洗干净，用剪刀剪去香菇柄。盐，辣椒粉，芝麻，黑胡椒粉，橄榄油备好

2、香菇表面用刀刻出十字花刀，装入一个稍大一点的盆中，倒入盐。

3、抓住盆晃动，让每个香菇均匀粘上盐。

4、倒入黑胡椒，辣椒粉和芝麻，在晃动均匀。

5、倒入约一汤勺橄榄油拌匀。

6、把香菇摆在烤盘上。

7、烤盘放入预热好的烤箱内，200度，中层，上下火，烘烤15分钟即可。

来源：君之烘焙论坛