快手又美味的茭白做法一网打尽



被誉为“水中参”的茭白可以算得上是我们餐桌上的常客，营养丰富、质地鲜嫩，被视为蔬菜中的佳品。茭白的做法很多，想要知道茭白怎么做最好吃吗?菜谱网小编为你推荐几种茭白的家常做法，超好吃的茭白做法大全尽在这里。

食材：　　　　嫩茭白500克，酱油1汤匙，蒜1瓣剁泥，糖1茶匙，香油、味精适量。

　　制作方法

　　1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，放入开水锅中烫约10分钟后捞出，随其自然冷却，用刀切成片或滚刀块，或是成条、段，放在盘内。

　　2、加酱油、蒜泥、糖、相投、味精拌匀即可。

茭白炒毛豆　

食材：嫩茭白250克，毛豆米100克，红辣椒1只，酱油1汤匙，糖半茶匙，葱姜末适量。

　　制作方法

　　1、将茭白削去外皮，切去老跟，放沸水锅中烫一下捞出，纵剖成两半，再切成斜长片;红辣椒去蒂及籽，切成稍小的长片;毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起。

　　2、炒锅上火，放油烧至六成热，放入葱姜末煸出香味，放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味，即可。

油烫茭白

食材：嫩茭白500克，海米20克，盐、鸡粉、香油各适量。

　　制作方法

　　1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后切成细丝;海米洗净，用温水泡软后，沥干水切成细末，加鸡粉、盐、香油、少量水调成汁。

　　2、炒锅上火，加油烧至七成热，将茭白丝平铺在漏勺内，放在油中烫2、3下，待茭白软熟后，盛在盘中，直到全部烫完。将另一碟子反扣在茭白上，挤干茭白中的油份，淋上调好的调味汁，拌匀即可。

酱烧茭白　

食材：嫩茭白500克，甜面酱30克，绍酒10克，白糖20克，葱花、水淀粉、鸡粉、香油各适量。

　　制作方法

　　1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，切成条待用。

　　2、炒锅上火，放油烧至六成热，将茭白条下锅炸熟捞出。

　　3、锅中留少许油，趁热放入甜面酱、绍酒、葱花、白糖、少量水、鸡粉，烧沸后，放入茭白炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油即可起锅。

素炒茭白丝

食材：嫩茭白500克，泡红辣椒3只，葱花、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉各适量。

　　制作方法

　　1、将茭白削去外皮，切去老跟，切成丝;泡红辣椒去蒂及籽，切成小段;将鸡粉、胡椒粉、淀粉、适量水勾兑成芡汁。

　　2、炒锅上火，放油烧至五成热，放入茭白丝炒一下，在加盐炒熟，而后放泡红辣椒、从炒匀，在勾入芡汁，炒匀即可。

干煸茭白

食材: 嫩茭白500克，芽菜末30克，酱油2汤匙，绍酒、盐、香油适量。

　　制作方法　　

1、将茭白削去外皮，切去老跟，切成丝;泡红辣椒去蒂及籽，切成小段;将鸡粉、胡椒粉、淀粉、适量水勾兑成芡汁。

　　2、炒锅上火，放油烧至五成热，放入茭白丝炒一下，在加盐炒熟，而后放泡红辣椒、从炒匀，在勾入芡汁，炒匀即可。

茭白烧腊肉

原料：嫩茭白400克，腊肉100克，白糖、酱油、香菇、盐、葱花、鸡粉各适量。

　　制作方法

　　1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，切成条待用;腊肉洗净切成与茭白类似的条待用;香菇泡发后去蒂待用。

　　2、炒锅上火，放油烧至六成热，将茭白条下锅炸至5成熟捞出。

　　3、锅中留少许油，趁热放入腊肉，待炒出香味侯加入茭白、香菇、白糖、酱油焖烧片刻而后加入水和鸡粉焖烧，烧熟后加入水淀粉勾芡，起锅撒入葱花即可。

蚝油茭白

食材：嫩茭白500克，蚝油2汤匙，绍酒、盐、、糖胡椒粉、水淀粉、鸡粉各适量。

　　制作方法

　　1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后剖开，斜切成片。

　　2、旺火烧约500克油至五成热，放入茭白过油片刻，捞出沥干油待用。

　　3、炒锅洗净，置小火上，放入蚝油加热，倒入茭白同炒，烹入绍酒，加入大半杯水，放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖，加盖焖约3分钟，加入水淀粉勾芡，淋香油即可起锅。

香菇茭白汤

食材嫩茭白500克，蚝油2汤匙，绍酒、盐、、糖胡椒粉、水淀粉、鸡粉各适量。

　　制作方法

　　1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后剖开，斜切成片。

　　2、旺火烧约500克油至五成热，放入茭白过油片刻，捞出沥干油待用。

　　3、炒锅洗净，置小火上，放入蚝油加热，倒入茭白同炒，烹入绍酒，加入大半杯水，放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖，加盖焖约3分钟，加入水淀粉勾芡，淋香油即可起锅。

平菇焖茭白

食材：平菇150克，茭白200克，青椒1个，洋葱块少许。

调料：蘑菇煮汁2大匙，精盐1/2小匙，高汤、水淀粉各适量，色拉油1大匙。

　　制作方法

　　1、平菇去柄洗净片片，茭白去皮切滚刀块，分别入热盐水中焯透;青椒切块备用。

　　2、锅入色拉油烧热，放洋葱炒至变软时，下入蘑菇煮汁，高汤煮沸，再加入水淀粉勾芡，投入原料翻炒均匀即可。

结语　　以上就是菜谱网小编带来的内容，如果你也喜欢吃茭白，那就赶快收下这几种茭白的家常做法吧!

来源：微信