奶香南瓜开花馒头

   “今儿周日，在家学着做馒头，因为掌握不好面粉和酵母的比例，所以用了自发面粉，又因为想给小盆友做出漂亮的馒头，所以加了南瓜泥……然后揉面、发酵、整形……揭开锅盖的瞬间，哎呀妈！自己被惊到啦，perfect有木有？！第一次第一次，容我小小激动一下！小盆友比我还激动，趁热干掉一个！烫呀！”   

材料：                                 

自发面粉(牛奶面团)  (150克)         

自发面粉(南瓜面团)  (150克)         

老南瓜(生)  (200克)         

牛奶  (适量)         

白砂糖  (适量)                                                                                                              

厨具： 蒸锅                                                      

分类：馒头  花卷  主食  奶香  蒸数小时  普通难度  

                                                                                 

                      

南瓜隔水蒸熟，用勺子压成南瓜泥，趁热加适量白砂糖拌匀。                              

                    

南瓜泥、牛奶分别和自发面粉揉成光滑的面团。                              

                    

  盖上保鲜膜静置发酵，差不多2倍大的样子就发酵好了。                              

                      

两个面团分别重新揉圆，分别分成8等份。                              

                    

  分成8等份后再次揉圆。                              

                    

  将牛奶面团擀成圆形，把南瓜面团放中间，捏拢收口。                              

                      

收口朝下，用刀在面坯上划十字，醒发10分钟。                              

                    

  热锅放入面坯，大火15分钟，关火后焖5分钟，揭开盖子的时候注意别让蒸汽滴到馒头上。                              

                      

出锅后小盆友称它们为开心馒头！                                                              　　

小窍门：

1、南瓜蒸熟后会析出水份，所以揉南瓜面团时没有额外加水；2、南瓜泥趁热压好后，放到温热再揉进面粉，太热会破坏自发面粉的活性；牛奶也是温热比较好；3、上锅蒸的时间根据实际情况来决定，我这个蒸15分钟左右刚刚好。

以上内容转自：美食天下