皮薄馅厚引君夹，热腾腾的云吞来啦

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　　云吞馅料的花样做法

虾仁鲜肉云吞

原料：猪肉糜、鸡蛋、鲜虾、盐、料酒、糖、麻油、胡椒粉做法：1.虾仁剥壳，抽筋，除了脊背，肚子上也有一条明显的虾线也抽干净。2.葱姜细细剁碎，越碎越好，最好出汁成泥，将剁好的葱姜与猪肉糜混合，继续剁，直至出胶，猪肉轻轻用菜刀一铲就整块起来，不会散开。3.虾肉也细细剁成泥，和猪肉一样，整块黏在一起，不会松散。然后将虾肉猪肉混合，继续剁泥。（如果嫌麻烦一起剁泥也行，但是分开剁的比较细，混合所花的时间反而更长。）剁到肉非常黏，肉黏才会粘牢馄饨皮，下锅不会散。4.放入盐、料酒、糖、油、胡椒粉搅拌。搅拌后再加鸡蛋使劲搅拌，搅拌到筷子可以将肉拉很高不断即可。

菜肉云吞

原料：五花肉、小白菜、鸡蛋、盐、味精、料酒、香油、白胡椒做法：1. 锅里烧水，加少许盐和食用油（这样焯出的青菜翠绿），水沸后把小青菜放入，水再次沸后捞出青菜，冷水冲凉，挤去多余水份切碎。2.五花肉切丁，用盐、白胡椒粉、料酒、味精先腌十分钟入底味。3.切碎的青菜里拌入香油，这样青菜和肉丁拌在一起后不会出汁，青菜和肉丁混合后加少许砂糖，可以提鲜，拌好即可。

牛肉云吞

原料：牛肉、葱、姜、五香粉、胡椒粉、葱、姜片、盐、糖、黄酒、生粉、鸡精做法：1.肥瘦相间部位的牛肉最佳，洗净后剁成肉糜，葱姜洗净后切成沫。2.把五香粉、胡椒粉、葱、姜、盐、糖、黄酒、生粉、热水、鸡精根据自己口味倒入肉糜中，顺一个方向搅拌均匀后放置一段时间使之入味即可。

韭菜鸡蛋云吞

原料：韭菜、鸡蛋、虾米、盐、油做法：1.韭菜切碎放入大碗里放入适量蔬菜油搅拌均匀备用。再将虾米浸泡软之后剁碎。2.鸡蛋打散后下油锅煎成饼取出，切碎备用。3.先将剁碎的虾米加入韭菜内搅拌均匀。再加入切碎的煎鸡蛋。最后将所有材料搅拌均匀，调入少许盐即可。

金针菇鸡肉云吞

原料：鸡胸肉、金针菇、豆腐、生抽、料酒、胡椒粉、盐做法：1.鸡胸肉洗净切碎，金针菇洗净切碎混合（还可以加上压碎的豆腐）2.加入生抽、料酒、胡椒粉、盐用手混合均匀即可。

云吞的花样包法

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