百变的鸡蛋饼，十分钟上桌

　　早餐是一天中最重要的一餐，只有早餐摄取了足够的能量，人才能保持一整天的好状态。百变的鸡蛋饼，十分钟上桌，为了全家人的健康，坚持每天早上为家人准备一份营养美味的早餐吧！

　　【鸡蛋玉米豌豆饼】

　　用料:

　　鸡蛋2个

　　面粉少许

　　牛奶少许

　　甜玉米粒少许

　　豌豆粒少许

　　调料：白糖适量

　　做法:

　　1、准备鸡蛋、牛奶、玉米粒、豌豆。（玉米和豌豆是熟的）；

　　2、取少许豌豆和玉米放入碗中，加入白糖并打入鸡蛋；

　　3、搅拌均匀以后，加入适量面粉；

　　4、再次搅拌均匀。（这个时候面糊是比较干的）；

　　5、缓缓加入牛奶，边加边搅拌，以免加得太多；

　　6、待鸡蛋面糊比较稀，提起筷子，蛋液会轻松往下滑即可；

　　7、平底锅刷一层薄油，开小火，稍微预热一下；

　　8、倒入一半鸡蛋面糊，转动锅，让鸡蛋糊均匀铺满锅底；

　　9、不要去铲，等饼底部煎熟以后，只要轻轻晃动锅，饼就自己会滑动。然后翻面煎熟即可。

　　小贴士：

　　1、如果要做咸的也可以，那就用清水代替牛奶，用盐代替糖；

　　2、玉米、豌豆和鸡蛋搅拌均匀以后，先加面粉搅拌，然后再加牛奶。这样既方便搅拌，也便于控制牛奶的量；

　　3、小火煎。（我是全程130度）；

　　4、玉米和豌豆要提前煮熟。

　　【菠菜鸡蛋饼】

　　用料：

　　材料：鸡蛋、菠菜

　　调料：食盐、胡椒粉

　　做法：

　　1、菠菜清洗干净；

　　2、锅中把水烧开，放入菠菜飞水。（不要超过10秒）；

　　3、稍稍冷却，取出菠菜切一下。（可大可小）；

　　4、倒入料理机中，加入少许刚才绰菠菜的水搅拌成菠菜汁；

　　5、搅拌好的菠菜汁倒入碗中；

　　6、加入两个鸡蛋，调入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀；

　　7、然后加入适量面粉；

　　8、搅拌至面粉无颗粒；

　　9、平底锅刷上一层薄油，开小火，稍微预热；

　　10、舀一勺面糊倒入锅中，并转动锅子，使面糊均匀的铺满锅底；

　　11、一面煎熟后，翻一面继续煎。煎至2面熟透即可。

　　小贴士：

　　1、菠菜不绰水也可以的。根据个人喜欢。但我觉得，绰过水的口感更好些；

　　2、搅拌菠菜汁的时候，加入绰菠菜的水，更营养。加多少水，就要依据要做多少饼来决定了。水少些，做出来味道更好，颜色也更漂亮；

　　3、面粉的量要根据菠菜汁和鸡蛋的量来决定，先把菠菜汁和鸡蛋搅拌均匀，然后再慢慢加入面粉，待面糊有点浓绸，提起筷子面糊会成线往下滑，就可以了；

　　4、煎的时候全程小火，既可以避免饼焦掉，又能更好的保留蔬菜的营养。

　　【南瓜双椒鸡蛋饼】

　　用料：

　　主料：鸡蛋2个

　　配料：南瓜一小块

　　青红彩椒各一小片

　　调料：食盐1/2茶勺

　　胡椒粉1/4茶勺

　　做法：

　　1、把南瓜刨成细丝；

　　2、入微波炉高火叮2分钟拿出；

　　3、切少许青红彩椒丝；

　　4、把南瓜和彩椒丝放入碗中，打入鸡蛋并调入盐和胡椒粉；

　　5、搅拌均匀以后加入少许面粉；

　　6、再次搅拌成无颗粒的蛋面糊；

　　7、平底锅开小火稍稍预热，刷上一层薄油；

　　8、倒入一半蛋糊铺平锅底，煎至表面凝固；

　　9、翻面继续煎熟，然后把另外一半蛋糊煎好即可。

　　小贴士：

　　1、南瓜叮过以后更香更糯，口感比较好；

　　2、青红彩椒也可以不放。

　　【圈圈鸡蛋饼】

　　用料：

　　鸡蛋2枚

　　甜菜脯半包

　　虾米适量

　　洋葱适量

　　豌豆粒

　　面粉适量

　　香葱一根

　　火腿丁

　　甜玉米

　　食盐1/4茶勺

　　彩椒丁

　　胡椒粉1/2茶勺

　　紫菜碎

　　洋葱圈3个

　　做法：

　　1、虾米洗净后和甜菜脯一起倒入碗中；

　　2、加入1/4茶勺的盐和胡椒粉，磕入鸡蛋；

　　3、搅拌均匀以后加入面粉；

　　4、搅拌成无颗粒的蛋面糊以后，加入香葱末搅拌几下；

　　5、洋葱取三圈。（依据自己需要的个数取圈）；

　　6、不粘锅刷上一层薄油，放入一个洋葱圈；

　　7、开小火，稍稍预热以后，舀入一勺蛋面糊，铺满洋葱圈；

　　8、一面煎熟以后，翻面继续煎熟即可。

　　小贴士：

　　1、虾米有咸淡之分，如果是咸的，要减少盐的分量；

　　2、如果不熟练，在加面粉的时候要慢慢加，边加边搅拌，以免一次加太多；

　　3、所加的馅料可依据自己所好。

　　【田园鸡蛋饼】

　　用料：

　　主料：鸡蛋2个

　　配料：香菇一个

　　西兰花一朵

　　胡萝卜一片

　　嫩黄瓜一片

　　面粉少许

　　香葱1棵

　　调料：盐1/3茶勺

　　胡椒粉1/4茶勺

　　做法：

　　1、准备好鸡蛋和搭配的蔬菜；

　　2、西兰花和香菇洗净，入开水锅绰一下水；

　　3、胡萝卜和黄瓜刨成很细的丝，西兰花和香菇切成细末；

　　4、鸡蛋打入碗中；

　　5、倒入所有的蔬菜，并调入少许盐和胡椒粉；

　　6、搅拌均匀以后，加入少许面粉；

　　7、搅拌成没有颗粒的蛋面糊，最后撒入香葱末拌匀；

　　8、平底锅稍稍预热，刷一层薄油；

　　9、放入模具，舀一勺蛋糊装平模具；

　　10、待蛋饼表面凝固时，取出模具，翻面煎至两面熟透即可。

　　小贴士：

　　1、蔬菜不是固定搭配，也可换成自己喜欢的，但要容易熟的为好；

　　2、面粉不要加太多，一点点就可以；

　　3、也可以不用模具，直接煎。如果用的话，模具内壁记得抹上一层油，这样才好脱离蛋饼；

　　4、依然全程小火。

　　【披萨蛋饼】

　　用料：

　　鸡蛋2个

　　主料：鸡蛋2个

　　培根一片

　　配料：培根一片

　　洋葱1/4个

　　青椒1/2小个

　　红椒1/2小个

　　早餐奶酪1片

　　面粉少许

　　香葱一颗

　　盐1/5茶勺

　　调料：盐1/5茶勺

　　做法：

　　1、准备好所有食材，培根、洋葱、青红椒分别切成细丝，香葱切段；

　　2、鸡蛋磕入碗中，加入几粒盐，搅拌均匀；

　　3、加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋糊；

　　4、不粘锅刷一层薄油，开小火，倒入全部蛋糊，铺平锅底；

　　5、大概40秒以后，把火关掉，在蛋糊面上轻轻铺上培根丝；

　　6、接着铺上青红椒丝、洋葱丝；

　　7、最后铺上切好的奶酪丝；

　　8、盖上盖子，继续开起小火，闷3分钟左右；

　　9、打开锅盖，奶酪条熔化，轻轻晃动锅，饼会自己脱离锅身即可。

　　小贴士：

　　1、搭配的蔬菜可以根据自己喜欢，但最好是易熟的。建议加培根，味道特别好；

　　2、培根是咸的，奶酪也是含盐奶酪（有的是无盐奶酪），所以馅料里不用加盐；

　　3、在蛋糊下锅40秒左右的时候，底部已经凝固了，此时便可以开始铺馅料，建议把火关了，以免动作不熟练，还没铺好，蛋饼已完全熟了；

　　4、全程小火，我的温度是130。

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