红烧肉

                                   “这是不用炒糖色却一样好吃的方法，肥而不腻，解馋又美味。”   

  材料:                                 

五花肉  (500匙)         

姜  (5克)         

草果  (1个)         

冰糖  (适量)         

八角  (8个)         

盐  (1匙)         

老抽  (0.5匙)         

生抽  (适量)         

料酒  (1匙)         

味精  (适量)                                                                                                               

厨具:砂锅                                                        

分类:荤菜  咸甜   焖一小时   简单难度      

                                             

                    

1. 原料图如图所示。                              

                    

  2. 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。                              

                    

3. 锅里放油煸炒肉块到微黄。                              

                    

4. 放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。                              

                    

5. 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。                              

                    

  6. 放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。                              

                    

7. 煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。                              

                    

8. 到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。                              

                      

出锅，                                                              　　

小窍门：

一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。

以上内容转自：美食天下