【美食美味】婺源清蒸狮子头

　　“中国最美的乡村”江西婺源人的美食。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

婺源清蒸狮子头

　　菜式：诗心

　　　　江西婺源，素有“书乡”、“茶乡”之称，并被外界誉为“中国最美的乡村”的世外桃源，那里的山，那里的水，那里的花，那里的草，那里的人，那里的情，都是这么的让人留念。在那里，山中有村，村后有山，山上古树浓荫；村旁有水，水倚家园，清清河水天际流。白墙黑瓦，溪水缓缓，云烟雾绕，倒影其中。小桥流水古村落，青山秀水画中游，桃源胜境、画里乡村，好一幅天人合一的江南画卷。在那依山傍水、如诗如画的家乡，我度过了人生最快乐的一段；在那田间的小道，我留下了无数成长的脚印；在那炊烟袅袅的厨房，父母给我做过无数的美食。狮子头，一个很家常的菜。有着很多不同的做法和不同的口味。而在我的家乡，也有着它独特的做法，而且一般都是用来清蒸，实实在在的营养又健康，原汁原味、美味至极。

　　1、材料图。（五花肉、莲藕、葱、姜）

　　2、把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁。

　　3、把瘦肉切成小丁。

　　4、剁成较细的肉糜。（满意程度的7分左右即可）

　　5、加入切好的莲藕丁，剁至与肉基本融合。

　　6、加入切好的肥肉丁。

　　7、剁至三者完全融合。

　　　　8、剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，顺同一方向搅拌均匀。

　　9、缓缓加入水淀粉，边加边顺同一方向搅拌，加完以后继续搅拌5分钟左右。

　　10、依次做成兵乓球大小的肉丸。

　　11、做好以后放入抹了一层薄油的盘里，中间稍微隔开。

　　12、入开水锅蒸10分钟左右。（出锅原汤不要倒掉，撒上葱花即可食用）

　　 小 窍 门

　　　　1、莲藕在切的时候切得稍微细一些，这样方便剁。

　　　　2、要先把瘦肉剁到满意程度的7分时，再加入藕丁，以免把藕丁全剁成了藕泥。

　　　　3、肥肉要在最后加进去剁，因为如果很早就放入的话，会剁成了油。

　　　　4、如果不喜欢有肥肉，可以少放一点，（我一般是买回来的肉上多少就放多少），但如果不放的话，口感上会略差一层。

　　　　5、加进去的姜末和葱白末要尽量切细一点，如果切不细，也可以在切好以后稍微剁一下。（是葱白末哦，葱绿不要加进去，以免蒸的过程中黄掉，影响外观与口感）

　　　　6、步骤9中，加入的是调好的水淀粉，（1汤勺淀粉4汤勺清水的比例），而不是干淀粉哦。因为先用少许水把干淀粉化开，这样搅拌的时候既可以更轻松，也可以更均匀。

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