剁椒蒸翅根+油辣酱黄瓜+酸汤猪骨煲+五彩鱼米（每日家常菜）

苏哈

2015-10-15

剁椒蒸翅根的做法

1
翅根切块，姜蒜葱切碎；翅根锅中焯熟；倒入烤肉酱，白胡椒；抓均匀腌制10分钟。
2
姜蒜，剁椒在锅中炒香；倒入翅根翻炒均匀；盛入碗中，上锅蒸10分钟。
3
最近天气变化的有点太快了些吧，上几天还热的穿短袖呢，这几天穿长袖也不会嫌热那。
4
这次分享下最近蛮喜欢的一种翅根的吃法，剁椒蒸翅根，在这之前从不喜欢用剁椒蒸食物，总感觉蒸出的食物会很咸的样子。
5
但这次让我有了些改观，剁椒蒸出的翅根辣的过瘾，吃的也过瘾，很是下饭，虽说放了不少的剁椒，但蒸出来的咸味是正好的。
6
鸡翅上有皮肤、肌肉和骨，皮肤是器官水平的结构，每一块肌肉、骨也都是一个个的器官，而且鸡翅可参与鸡的运动。因此，鸡翅是系统水平结构。鸡翅即鸡翼，俗称鸡翅膀，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴或小吃中。常见如可乐鸡翅等。
7
鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

油辣酱黄瓜的做法

1
将黄瓜洗净备用；切片，加入1勺盐搅拌均匀腌渍半天；锅中放油烧热，投入花椒粒炸出香味后捞出；放入切好的干红辣椒煸香，依次放入味极鲜、
2
醋、糖、盐，加入适量的水烧滚；腌好的黄瓜片用手挤干水分稍微风干，放入蒜片；将冷却后的调料汁倒到黄瓜片上，腌渍入味即可食用。
3
小帖士：切片比较容易入味，现吃现做，属于暴腌，如果要较长时间腌渍的话，切黄瓜条就好。黄瓜腌渍脱水可以保持脆爽的口感，盛放的容器要干净，不能有水，腌好后放冰箱保存。将料汁烧滚也是为了更好地保存腌菜。
4
最好吃的食物是什么，专业食客也许会罗列一大堆，正是因为俺不专业，所以俺的口味是剑走偏锋，不是山珍海味，也不是玉盘珍馐，就是一口顺溜的酱黄瓜加从小喝到大的玉米面粥。
5
想起去年在星级酒店入住，一帮南方客人，高兴地喊着“臭虾酱”，拿着餐盘奔向早餐台，原来，最平常的食物，最朴素的口味，因着食客自身的喜好，就是植根于心中最佳的美味。
6
很喜欢脆脆的酱黄瓜，配粥，很是舒坦，自己动手做，很安全也有成就感。
7
油辣酱黄瓜，成品的喜悦感不比完成一份大餐差，我想这还是可以传给女儿的私房味道哦。

酸汤猪骨煲的做法

1
准备材料；将洗净月牙骨焯水；捞出后冲洗干净浮沫，斩大块备用；酸菜多冲洗几遍，拧干水分和其余材料一起改刀；热油锅煸香葱姜蒜，放入辣椒煸炒；倒入酸菜翻炒出香味儿；
2
放入月牙骨，倒入味极鲜翻炒均匀；加入没过菜的清水；烧开后转小火将骨头焖烂即可。
3
小贴士：1、将月牙骨和酸菜炒过后再煮，容易激发食材的鲜味。2、月牙骨可以焖制软糯，具体到什么程度，根据自己的喜好来定。我没加盐，鲜咸正好。调味根据个人口味自定即可。
4
原来对酸菜不感冒，偶尔的一次尝试，味蕾突获惊喜！个人感觉南方的酸菜口味较为婉转，所以更爱一些。酸菜喜油，与猪肉炖制相得益彰，冬天吃上酸中带辣，辣中藏鲜的酸汤猪骨煲实在是酣畅过瘾呐！自从拍美食，每天的菜谱都是新的，老公的评价也在逐步升级，最近在埋怨阻碍他的减肥计划，问谁让我做得这么好吃！我也不想啊，还浪费我粮食，真冤！
5
猪骨煲的炖制再次强烈推荐月牙骨！！！月牙骨指的是动物的前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织（俗称“脆骨”），它连着筒子骨、扇面骨，上面有一层薄薄的瘦肉，骨头为白色的脆骨，可以用于整烧、炖汤、斩小后作为下酒小菜。
6
说是月牙骨肉不多，为末俺买的肉这么多？难道碰到了懒屠夫？月牙骨有人吃脆的，俺牙口不好，愿意炖得软糯，甚至入口即化，那可都是胶原蛋白捏！孩子也格外喜欢，而且脂肪甚少，一般都是饭店订走了，这次在超市让俺逮找了，全部拿下，将近6斤捏！重磅推荐月牙骨！比排骨还要好吃的东东！

五彩鱼米的做法

1
鱼肉洗净沥干后切成1CM左右的小丁。鱼米加料酒，盐和胡椒粉抓至发粘，腌制一会。
2
紫甘蓝，彩椒都切成小丁。油锅姜丝爆香。倒入鱼米翻炒至变色盛出。（鱼米入锅前加少许油抓匀，可以防粘）
3
另起油锅，倒入蔬菜翻炒至断生，并加适量盐调味；鱼米重新入锅加少许糖翻炒均匀即可。
4
小时候，我很喜欢吃鱼，那时的河水还很清澈，河里有很多的鱼，我家门口就有一个专门捕鱼的大网，每隔一段时间，大网就会慢慢收起，里面装满了各种各样的鱼虾。爸爸说，吃鱼虾的孩子聪明，于是几乎每天都会买些鱼虾回来给我吃，有时是大鱼糖醋了给我吃，没有大鱼的时候就买小鱼炖汤给我喝。爸爸总是把鱼肚上最好的一块鱼肉留给我吃，我还清晰的记得爸爸细心为我挑去鱼刺的样子！
5
一转眼已经过去二十几年了，很多事情都已经尘埃落定，岁月也给爸爸和我留下了许多的痕迹，爸爸不再是当年意气风发的样子，而我也已经为人妻，为人母了。有些鸿沟也许一辈子都无法逾越，但我们都在努力，努力回到最初的样子！
6
其实我并不知道该用一道什么的菜来感谢爸爸，只是我总忘不了小时候爸爸为我挑鱼刺的样子。
7
所以做了这道五彩鱼米，没有刺的鱼米加上五彩缤纷的蔬菜，只是想告诉爸爸，那个少不更事的小丫头已经长大了，可以为爸爸做想吃的菜了，想告诉爸爸，我过的很好，就像这道菜一样的缤纷有营养，还想告诉爸爸，永远不会忘记爸爸为我付出的一切！