爆炒鸭肫

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                                       主料                                   

鸭肫  (4个)                                                                            辅料                                       

            红绿甜辣椒        (1个)           

   生抽      (适量)           

   蚝油      (1勺)           

            料酒        (适量)           

            盐        (适量)           

   鸡精      (适量)           

            姜片        (2个)           

            蒜片        (2个)                                                                  厨具                               炒锅                                                        分类                                私房菜咸鲜炒廿分钟简单难度                                                                                       

                      把新鲜的鸭肫洗干净备用                              

                      切成薄片，沿着边缘切几道口子别切断                              

                      切好的鸭肫放进碗里加一点料酒                              

                      撒入几片姜丝加少许的盐和蚝油腌制十分钟左右                              

                      甜辣椒切成小丁入锅烫一下1分钟捞起来沥水备用                              

                      锅烧热后倒进油姜蒜片爆香，再把切好的鸭肫入锅爆炒                              

                      等鸭肫炒熟了加入甜辣椒蚝油少许的生抽调味最后加点鸡精                              

                      成品                                                              　　小窍门：

爆炒鸭肫要把锅和油烧热，鸭肫一定要切的薄点切成花边容易炒熟，甜辣椒用水烫一下可以保持菜色鲜艳脆嫩，爆炒一定要用大火快炒，炒出的菜口感脆嫩

以上内容转自：美食天下