麻辣水煮鱼

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“下雨了，天一比一天冷了，星期天，做了麻辣水煮鱼，又麻又辣，这重口味的菜在大冷天最受欢迎了。”

主料

• 草鱼 (半条)

辅料

• 油麦菜 (一颗)

厨具

煮锅

分类

荤菜 常见菜式 家常菜 川菜 热菜 中式菜系 中辣 煮 廿分钟 普通难度

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  准备好材料，鱼叫店家处理好

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  鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时

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  炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香

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  加入鱼骨鱼尾一起翻炒

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  加入高汤（或清水），煮开

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  另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上

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  将腌好的鱼片下汤锅中，煮开

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  烹入料酒，美极鲜酱油，煮至鱼片熟即可盛出

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  另起锅烧热，加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可