葱香肉松卷

“肉松是我的最爱吧~自己做的表面虽然有些开裂，但绝对不影响它的美味哦~就请忽略这点小瑕疵吧~O(∩_∩)O~”

主料                                   

高筋面粉  (160克)         

低筋面粉  (60克)         

水  (100克)         

鸡蛋液  (25克)         

奶粉  (10克)         

酵母  (1小勺)         

盐  (1/2小勺)         

糖  (20克)         

黄油  (20克)

辅料                                       

全蛋液      (适量)           

白芝麻        (适量)           

小葱      (适量)

厨具                               电烤箱   

分类                                蛋糕卷烘焙葱香烘焙数小时高级难度

  将除黄油以外的所有材料放入面包机中，启动揉面程序，揉光滑后加入黄油揉至扩展阶段。                              

    室温下发酵至2倍大。                              

    面团取出排气滚圆，松弛15分钟。                              

     用擀面杖将面团擀成与烤盘一样大小的薄面片，放入铺了油纸的烤盘中。                              

    置于温暖湿润的地方发酵40分钟，用叉子扎一些小孔，刷全蛋液，撒上白芝麻和葱花。                              

     烤箱165度预热，烤15分钟，取出后倒扣在烤网上晾凉。                              

     将面包有葱花的一面向下放在油纸上，用刀在面包背面划几道口子，但不要划透。                              

     挤上沙拉酱，撒一层肉松。                              

     卷起来，用油纸包好，静置20分钟定型，拆下油纸后切段，在横截面涂上沙拉酱，再沾上肉松即可。                                                              　　

小窍门：

（1）烤盘大小是28×23的，这个分量正好做一盘。

（2）烤的过程中视上色情况加盖锡纸，免得上色过度。

（3）刚烤出来的面包发脆，卷的话容易断裂，所以一定要放凉后再卷，晾凉的时候可以给面包表面盖一张油纸，免得卷的时候发干。

以上内容转自：美食天下