三丝凉面

3张图片

“夏季三伏天，暑热、湿热，马上就要进入中伏了，更是最炎热的时段。    高温炎热，家里人的胃口不好了，就想吃点凉爽可口的，爱吃面条的我们家，更是离不开这爽口的凉面了。   用料油调拌好面条，配上喜欢的菜丝，再淋上鲜香的酱汁，那吃上一口凉爽极了！”   

  展开                                      主料                                   

高筋面粉  (300克)                                                                            辅料                                       

   黄瓜      (1根)           

   胡萝卜      (1根)           

   鸡蛋      (1个)           

   芝麻酱      (80克)           

   生抽      (5克)           

            食盐        (5克)           

            白糖        (3克)           

   蚝油      (5克)           

   植物油      (20克)           

            大料        (1瓣)           

   桂皮      (5克)                                                                  厨具                               煮锅                                                        分类                                面条主食咸鲜拌一小时简单难度                                                                                       

                      准备好面码，将黄瓜、胡萝卜切丝，鸡蛋摊饼切丝；                              

                      芝麻酱放入调拌碗里，放入生抽、食盐、白糖、蚝油；                              

                      再一点点加入凉开水，调拌成酱汁；                              

                      提前和好面团，饧面40分钟后，压面机压好面条；                              

                      煮锅内水开后，放入面条煮至8成熟捞出；                              

                      煮好的面条立即捞入凉水里，多过几遍凉水后，控干水分用提前炸好的料油（料油用大料、桂皮、食用油炸制成）调拌，将面条抖开，防止粘连，放入冰箱冷藏后食用。                                                              　　小窍门：

1、用食用油烧热后，放入大料、桂皮炸制而成料油；2、在用料油调拌煮熟的面条时，最好在电风扇下边吹边调拌面条。

以上内容转自：美食天下