辣椒炒肉

2张图片

“好吃的辣椒炒肉，下饭又过瘾，好吃还不腻，香。。”   

  展开                                      主料                                    

杭椒  (250g)         

五花肉  (250克)                                                                             调料                                    

葱  (一段)         

姜  (一小块)         

蒜  (3瓣)                                                                               厨具                                

炒锅                                                                                          

                              材料准备，五花肉切片，葱姜蒜准备好                              

                              杭椒依据个人喜好，切成大块或者小块，我切得就比较大。                              

                              锅里放油，预热，少放点油就行，要对五花肉进行煸炒                              

                              把切好的五花肉放入炒锅开始翻炒，加入一半切好的蒜跟姜，暂时不放葱                              

                              用铲子来回翻炒，把五花肉里面的油炸出一些来                              

                              等五花肉开始变色，关火，把五花肉铲出来放到盘子里备用，油不动，继续 放在锅里                              

                              把剩余的葱姜蒜放入油锅，现在就把盐加进去，再加少许白糖，然后开火。注意：因为锅本身就很热，如果先开火再放葱姜蒜，葱姜蒜容易糊，反而不香了。先放盐跟糖是为了更好的入味。                              

                              待葱姜蒜香味出来之后，杭椒下锅，开始大火翻炒一两分钟                              

                              加入一勺酱油，继续翻炒                              

                               待酱油与杭椒完全融合，再翻炒两分钟                              

                                 加入煸炒好的五花肉，继续大火翻炒，一分钟之后就可以出锅了。                              

                                 杭椒跟五花肉已经完全均匀混合到一起，现在就可以出锅了，喜欢加入鸡精的可以加点                              

                                 成品，可以开饭了                                                              　　小窍门：

先煸炒五花肉，五花肉不腻，反而更香。

以上内容转自：美食天下