家常烧茄子------好吃不油腻

3张图片

“彩椒提色，蒜香提味，好吃不油腻的烧茄子。”   

  展开                                      主料                                    

茄子  (100克)         

红椒  (20克)         

绿椒  (20克)                                                                             调料                                    

盐  (适量)         

花椒粉  (1克)         

食用油  (适量)         

生抽  (8克)         

淀粉  (6克)         

清水  (适量)         

蒜  (3瓣)         

蚝油  (5克)         

洋葱  (10克)                                                                               厨具                                

炒锅                                                                                          

                              原料：红椒、绿椒、茄子、洋葱、蒜瓣。                              

                              茄子切2厘米见方的块，红、绿椒去籽切块，洋葱切碎末，蒜用刀拍成碎末。                              

                              盛蒜的碗中，加入盐、生抽、蚝油、淀粉、清水和成调料汁备用。                              

                              开火，锅中倒入油，下入洋葱，炒香，洋葱末成黄色并散发出香味。                              

                              加入茄子块，翻炒，多炒一会儿，让茄子块吸收锅内油及洋葱的香味。                              

                              加入刚刚没过茄子的清水。                              

                              撒上花椒粉，用锅铲翻匀，加盖焖一会儿。                              

                              茄子九成熟时，锅内的水已减少了一部分，加入红、绿椒块，翻炒均匀。                              

                              当彩椒块刚刚断生时，顺锅边加入调料汁，大火，快速翻炒，让汤汁均匀的裹在茄子上。                              

                               关火，盛盘。                                                              　　小窍门：

这道菜重要的是把握好火候，彩椒既成熟了，还能保持彩椒鲜艳的颜色。我用的蒜瓣多，所以成品是蒜香。不喜欢蒜香的，可以不加蒜或者少加蒜，也可以加少许糖调味，成品就是另外一种口味了。盐根据自己的口味调整。

以上内容转自：美食天下