百利甜蓝莓muffin

4张图片

“蓝莓蛋糕的方子，其实已经很多。大家常做的都是PH大师的“金宝顶蓝莓蛋糕”。不过天气热嘛，就不想吃那么heavy的蛋糕，所以自己折腾了一个。蛋糕里放了我爱的百利甜酒和杏仁粉，所以香气很浓郁。蛋糕里还放了新鲜蓝莓，烘烤后会爆浆，所以蛋糕很湿润。蛋糕里还加了酒渍橙皮屑，所以味道很清新，夏天吃起来也不觉得腻。蛋糕不需要打发黄油，所以做起来很快手，操作也很简单。小伙伴们，这么多个棒棒的所以，还不快来尝试一下嘛？”   

  展开                                      主料                                    

低筋面粉  (120g)         

杏仁粉  (30g)         

无铝泡打粉  (4g)         

发酵黄油  (60g)         

百利甜酒  (60g)         

鸡蛋  (1个（带壳约重60g）)         

新鲜蓝莓  (适量)         

酒渍橙皮  (适量)                                                                             调料                                    

牛奶  (40g)         

细砂糖  (40g)         

盐  (一小撮（拇指和食指捻起的量）)                                                                               厨具                                

电烤箱                                                                                          

                              准备好材料，低筋面粉与无铝泡打粉混合，过筛2~3次。鸡蛋也要提前拿出来回到室温；                                 

                              黄油隔水融化，依次加入牛奶，鸡蛋，搅拌均匀。每次都要等到前一种加入的材料混合均匀后再加入下一种；                                 

                              再加入百利甜酒，搅拌均匀；                                 

                              加入酒渍橙皮，糖，盐，继续搅拌均匀；                                

                              筛入低粉和泡打粉的混合物，拌匀；                                 

                              继续加入杏仁粉，拌匀；                              

                              烤箱预热190度。将拌好的蛋糕糊装入裱花袋中；                                 

                              在纸杯中先挤入些蛋糕糊，然后放入几颗蓝莓；                                

                              继续挤入蛋糕糊，至8分满左右；                                 

                               预热结束后，将模具送入烤箱，中层，上下火，180度，烘烤25~30分钟。烘烤结束后，可以用牙签试一下。牙签插入后拔出，很干净无附着物，就是熟了。烤好的蛋糕立刻取出，放在晾网上凉至室温，即可密封冷藏保存。建议2天后食用。                                                              　　小窍门：

1. 鸡蛋，牛奶如果是冷藏的，记得一定要提前拿出来回温，要不然和融化黄油混合的时候，会让黄油凝固的；   2. 筛入面粉后，用刮刀或者打蛋器不规则的拌匀，尽量不要画圈搅拌；   3. 具体烘烤时间要根据实际情况来调整，蛋糕不要烤过头；   4. 以前每次烤蓝莓蛋糕的时候，把蓝莓放在表面，最后好多汁都流掉了好心疼，所以这次加在蛋糕中间，嗨嗨，我是勤俭持家的好厨娘；   5. 这个蛋糕，其实烤好就吃也很好吃，皮脆里软的。冷藏2天后，风味更浓，吃前可以加热一下，会更加美味。

以上内容转自：美食天下