自制糖蒜

“在我们家这儿，这个季节有大量的新鲜的蒜上市了，这可是腌制糖蒜最好的原材料哦！

   鲜嫩的大蒜，经过糖与白醋的腌制，没有了蒜的辛辣。    我非常喜欢吃糖蒜，甜甜脆脆的很是爽口，解腻呢！”   

   主料                                    

新鲜大蒜  (1000克)                                                                           

调料                                    

白醋  (750克)         

白糖  (750克)         

食盐  (20克)                                                                             

  厨具                                

其它                                                                                          

  将买回来的新鲜的大蒜剥去最外的皮，使大蒜还是整个的状态，放在容器里，撒上食盐腌制3个小时或以上；                              

将腌好的大蒜泡在清水里，浸泡半天，期间多次更换浸泡的清水；                              

将浸泡的大蒜捞出，放在蒸屉上控干水分（一定要控干净水分）；                              

   将大蒜码放在瓷坛内，倒入白糖与白醋按照1：1的比例调制的糖醋汁，要没过大蒜；                              

     在大蒜上盖上一个碟子，将大蒜压下完全浸泡在糖醋汁里，腌制时间要在3个月以上；腌制时间越久越好吃呢。                              

    腌好的糖蒜，糖醋汁完全浸透。                                                              　

　小窍门：

用食盐腌制和用清水浸泡大蒜，都是为了去除大蒜的辣味。

以上内容转自：美食天下