自制腌咸蛋

6张图片

                                      主料                                    

鸭蛋  (10个)         

盐  (150克)         

高度白酒  (100克)                                                                             调料                                    

八角  (适量)         

桂皮  (适量)         

香叶  (适量)                                                                               厨具                                

微波炉                                                                                          

                              买回来的鸭蛋将表面冲洗干净；                                

                              盘中放入八角、桂皮、香叶和大量的盐；                                 

                              将它放入微波炉高火转上三分钟， 中途拿出来翻动一下， 再将大料拣出来备用；                                

                              将高度白酒放入小碗中；                                

                              洗干净的鸭蛋控干水分或者用厨房纸巾擦拭干净；                                 

                              将鸭蛋放入白酒中滚动；                                

                              再将粘过白酒的的鸭蛋放入处理过的盐中滚动， 让蛋的表面均匀的粘上一层盐；                                

                              将它们码放在泡菜坛中；                                 

                              盖上碗盖，在四周边缘处注入水，腌制二十天以上；                              

                               腌制好的咸蛋煮熟后就可以食用了， 配菜佐粥都不错。                                                              　　小窍门：

1.  腌制咸蛋时一定要将表面清洗干净，下一步处理时要控干表面的水分；当然也可以用鸡蛋；2.  酒一定要选用高度白酒；盐加入大料用微波炉转上三分钟后将它们拿出来；分别放入白酒和盐中滚一道， 让鸭蛋表面均匀的粘上盐；3. 表皮粘了盐的鸭蛋放入泡菜坛中或者用保鲜袋密封好，放入阴凉地20---30天，以喜爱吃的咸度或者鸡蛋大小调整，可以先煮个尝下试试。

以上内容转自：美食天下