无油版蔓越莓海绵蛋糕

“现在做的最多的应该就是海绵蛋糕了，实在是因为做起来省事儿，而且最后收拾的时候也非常简单。不过这次做了两次才成功，主要还是因为我当时头脑一热考虑不周了。第一次做用的是我习惯的蜂蜜海绵蛋糕配方，这个配方粉量相对少一些，结果加了蔓越莓烤好之后几乎都沉底儿了；就又做了第二次，换了个非常简练的方子，终于蔓越莓没有沉底儿现象了。不过，两次烤出来的蛋糕涨发效果都是不错的，都到了满模状态，而且蛋糕的组织气孔也都很均匀。材料：（6寸圆模）鸡蛋3个（净重约150g），低筋面粉110g，细砂糖100g，酒渍蔓越莓30g”   

  主料                                    

鸡蛋  (3个（净重约150g）)         

低筋面粉  (110g)         

细砂糖  (100g)                                                                             

调料                                    

酒渍蔓越莓  (30g)                                                                           

   厨具                                

打蛋器、电烤箱                                                                                          

在模具内侧抹一薄层黄油，然后均匀的撒些高粉，最后倒掉多余面粉，备用                              

  将酒渍蔓越莓切碎                              

取10g低粉裹匀备用                              

鸡蛋打入盆中，加入细砂糖                              

  隔温水打发，至滴落的面糊不易消失的程度                              

筛入剩余的100g低粉                              

快速翻拌均匀                              

倒入裹好面粉的酒渍蔓越莓                              

  继续翻拌均匀                              

将做好的蛋糕糊倒入模具中                              

送入预热好的烤箱中下层                              

160度约40分钟                              

  出炉晾凉后脱模即可                                                              　

　小窍门：

1. 模具为什么要事先处理呢？因为烤海绵蛋糕需要用到不沾模，我手头的是阳极铝戚风模，只好这么处理了再用啦。。2. 在加入的酒渍蔓越莓表面裹一层面粉，有助于使其在面糊中均匀分布；3. 全蛋打发注意需要隔温水，这样能比较快速的打好蛋糊，而且蛋糊稳定性也好；当然，夏天天气很热的时候，室温蛋就不用这么操作啦。。。

以上内容转自：美食天下