凤岗美食客家蒸鹅“正”
蒸鹅首先要往鹅全身擦盐，再要用红糖、五香粉、酱油配制的五香材料擦在鹅的身上然后进行卤鹅，将鹅身卤成金黄色即可拿起，随后将做好的鹅馅(鹅馅配料；蒜头、豆豉、金菜(黄花菜)、红栆、盐、鹅油煎熟)放进鹅肚并用竹签或铁签封口预防漏出用铜盘(不锈钢)装好。然后将锅洗净放足水，鹅就可以放进去蒸，水开算起约1小时15分等熟透，一个正宗五香客家蒸鹅就可以捧上餐桌供人们享用。
鹅全身(内外)擦盐
五香材料擦在鹅的身上
进行卤鹅
进行卤鹅
鹅身卤成金黄色即可
往鹅肚放馅
用竹签或铁签封口
用铜盘(不锈钢)装好
将锅洗净鹅用架子承起放足水
水开算起约蒸1小时15分钟(中途要注意加水)
熟了可以端起享用
熟了可以端起享用
蒸鹅配料及馅料；鹅馅配料；蒜头、豆豉、金菜(黄花菜)、红栆、盐、鹅油
贴鹅用料；金菜
贴鹅用料；贡菜
贴鹅用料；干竹笋
贴鹅配菜；鹅旺(血)
以上内容转自：腾讯网
;)
;)
;)
