[美食] 白领抵抗疲劳多吃富含维生素B1的食物

   长时间的工作和减少的运动量，白领们普遍会感到疲惫。吃什么才能有效抗疲劳？答案是维生素B1，研究证明，适当增加富含维生素B1的食物能够有效抗击疲劳，提高白领的工作效率。那么，吃点什么来补充维生素B1呢？今天食神为大家推荐不会从维生素B1的好食材——豆类。

主题：甜蜜白蜜豆

食材：白豆350克，片糖2片，水适量

做法：

1、将白豆洗净后用清水浸泡，约泡一小时至都完全泡发开为好；

2、将白豆放入锅中加入清水完全没过白豆，小火煮约40分钟，直至白豆显得微微透明被彻底煮熟；

3、加入两片片糖后再根据情况调整水量，开大火煮沸，并不断搅拌直至片糖完全融化后转小火继续熬煮，在此过程中不断搅拌直至汤水变少，豆子之间变得略粘稠后即可捞出食用，也可以选择将汤水完全熬干，蜜豆的粘性也会更大。

从营养学的角度来说，豆类是维生素B1的重要来源，而维生素B1对于抗击疲劳、促进能量代谢有重要作用。我们的身体无时无刻都在进行着新陈代谢，而人体热量主要来自碳水化合物的代谢过程，维生素Bl最重要的作用就是作为辅酶参加碳水化合物代谢，使这个过程能够顺利地进行。多吃未精制的谷类、豆类和带壳坚果等，都能有效补充维生素B1，不但能够抗击疲劳，同时能够预防脚气病的发生。