逢周五韜哥教你入厨煮幾味

    元朗大荣华酒楼揸fit人，获法国蓝带美食会及法国厨皇美食会颁奖发动章、世界中餐名厨交流协会颁奖【形象大使】证书。出过无数食谱，今日公开私房食谱，教大家入厨房煮番几味。

逢周五韬哥教你入厨煮几味

    薯仔：广东人嘅食法一般钟意焖煮，味道偏向鲜甜味、客家人较为浓味，配角就喜欢：薯仔焖鹅、薯仔焖鸭、薯仔焖牛肉、再有薯仔煮腊肉、香港人钟意薯仔焖叉烧，係茶餐厅比较常见，今日教大家煮嘅吚道私房菜：叫干锅土豆片、名！好有北方味道，但做法喺南北混血儿，带小小微棘，餸饭一流。

1、准备食材，土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量.

2、腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟

3、土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片

4、锅内倒入油，滑温六层热的时候，下入土豆片，炸制表面微黄时捞出备用

5、将洋葱放入锅仔底部

6、炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味

7、加入土豆片翻炒匀均，放入适量的盐，鸡精，关火淋入香油。

8、将土豆片盛入锅仔内，放少许香葱点缀，点一块酒精即可开动

烹饪技巧

1、在选择土豆的时候，个头不要太大，小而略长是做这道菜的最佳选择；

2、腊肉也可以用五花肉代替，但个人觉得腊肉更有一番风味；

3、在炸土豆片的时候，一定要用厨房纸吸干土豆片表面的水分，以免油溅出后烫伤。