按部位烹萝卜 吃茎叶可排毒

养生

    白萝卜、青萝卜、红萝卜，步入秋冬季，不同种类的萝卜及萝卜菜肴纷纷走上普通百姓的餐桌。顶部、中段、尾部，吃萝卜也分部位。惠州市普济健康管理中心高级营养师范铭连表示，部位不同，其所含的营养以及口感也不同，市民可以根据萝卜的不同部位采用不同的吃法。

    高级营养师范铭连表示，民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的谚语，白萝卜含有多种营养成分可以提升人体免疫力，具有一定的保健疗效。白萝卜性凉，可生吃、凉拌、快炒或是炖煮。可根据萝卜的不同部位，按照自己的喜好烹饪出不同的萝卜菜肴。喜欢生吃白萝卜的朋友，可以取白萝卜中段部位食用，因中段糖分、水分较充足，适合生吃或是凉拌。顶部和尾部因比较坚硬，最适合切丝快炒，或是切块炖汤。萝卜一身都是宝，萝卜缨(萝卜茎和叶子的总称)也是非常有营养的，具有利湿排毒的功效。在做菜肴时候，把萝卜缨洗净同白萝卜一同煮，也非常美味。

    [推荐菜式]

菜名：凉拌白萝卜

    原料：白萝卜300g、香菜20g、红椒1个

    调料：2大勺油、香醋1/2汤匙、糖2茶勺、盐2茶勺、香油

    做法：

    1、白萝卜洗净剥去皮取中段，切成薄片后切细丝。

    2、放入一个大碗里，放入1茶勺盐，用手抓拧均匀，放10分钟(有出水后)，然后挤干水分备用。

    3、红椒去蒂洗净切细丝；烧一锅开水，红椒放入烫5秒捞出，过冰水后沥干水分备用。

    4、香菜洗净切寸段备用。

    5、取一个大一点的碗，把白萝卜、香菜、红椒放在一起，调入半茶勺左右的盐、糖和香醋。

    6、起油锅，倒入2大勺油，等油热到几乎要冒烟(7成热)，关火。

    7、把油淋在步骤5的上面再滴香油，搅拌均匀即可。

    菜名：腊味养生火锅

    原料：腊味、胡萝卜、白萝卜、枸杞叶、白木耳、白菜、玉米、莲藕等

    做法：冬季吃火锅比较多，在火锅中加入萝卜是常见的吃法。在腊味火锅中，分别可以加入胡萝卜、白萝卜、枸杞叶、白木耳、白菜、玉米、莲藕等食材，食用时具有很好的养生功效。

转自：南都网