家常小炒鱿鱼 怎样切鱿鱼卷筒

材料：干鱿鱼青辣椒韭菜苔　　制作：干鱿鱼用清水泡发好，切成卷筒花。要切成这样需要一点小技巧，即：把鱿鱼切成独立小片，再在小片上左右切成菱形纹，注意在来回切时千万不要切断鱿鱼片。切好的鱿鱼花稍微用滚水吊一下就会卷成漂亮的鱿鱼卷筒花了。这样切的目的是利于鱿鱼入味。好了，鱿鱼切好了再把韭菜苔和青椒切一下就可以开炒了。炒才过程很简单，用辣椒和生姜爆一下锅，接着下鱿鱼混炒，加一些蚝油和适量盐调味后在下韭菜苔一块翻炒片刻就可以装盘了。(图/文新浪网友汤匙妈妈)

　　小贴士：

　　识别优质鱿鱼：优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。

　　食疗作用：鱿鱼性味酸平，珍美；能益气壮志，通妇女月经，能入肝补血，入肾可滋水强志。