小心，食一次快餐BMI即升
當你以為食一餐快餐是小意思時，那麼就要更留神了，根據世界衛生組織最新的報告顯示，原來吃一頓快餐對身高體重指數 (BMI) 的影響可說是立竿見影，吃快餐只會愈吃愈胖。這份研究主要針對全球人民吃快餐後，對 BMI 所構成的轉變和影響，何謂「快餐」？世衛下了如此定義：
「快餐是指準備功夫輕易，而且是可供人們快速進食或當作外賣的食品。通常在餐廳及小吃站內發售。」譬如麥當勞、Subway 等餐廳提供的食物便在此列。結果顯示，只要人每吃一頓快餐，BMI 平均將會增加0.03。根據世界衛生組織的 BMI 定義標準，BM I指數在18.5到24.9之間為「正常」，25到29.99為「過重」，超過30以上則為「肥胖症」。
研究人員抽查了1999年至2008年間的「大數據」，譬如人們吃快餐的次數的轉化；當中最顯著的莫過於吃快餐的次數，從研究初期得出人們每年會吃27頓快食，到近年人們吃得愈來愈多，平均增至每年吃33餐。值得一提的是，近年有些國家的人吃得愈來愈多快餐，包括加拿大、澳洲、愛爾蘭、紐西蘭。
另外，資料亦顯示有一些國家的人吃得較少快餐，這些國家對快餐業的規定較嚴格，譬如荷蘭、希臘與比利時等。因此，這研究的一項建議是世界各國應對快餐業進行較嚴謹的監管，這有助令人吃得更少快餐，從而培養出較好和健康的飲食習慣。
為了你的健康著想，新一年還是吃少點快餐吧！
資料來源：
patrick
本帖最后由 patrick 于 2014-2-7 23:39 编辑
午餐肉野史
新春吃盆菜，盆中竟有午餐肉，這大概是即興的吃法吧，正宗與否不打緊，反正午餐肉一如盆菜，只有野史。
港人吃得最多的罐頭無疑是午餐肉：午餐肉煎蛋飯（不一定是一百元一客的）、餐蛋麵、餐蛋治，打邊爐也將午餐肉放進窩裏；韓國人用午餐肉做泡菜鍋，日本人用午餐肉做壽司，夏威夷人用午餐肉做肉排……午餐肉行銷全球，合該有數之不盡的吃法。
這裏所說的當然並不盡是國產午餐肉，大概要從美國製造的午餐肉說起，那是一種粉紅色的加工肉，二次大戰時隨?美軍走遍歐亞，迅即成為全球化的平民肉食——最初名叫荷美爾香料火腿（Hormel Spiced Ham），其後透過命名徵集比賽（獎金100美元），改名為SPAM。
根據官方版本，那是Shoulder of Pork AndHam的縮寫；民間卻另有說法，有指那是SpicedMeat and Ham的縮寫，亦有指那是SpeciallyProcessed American或Meats Supply PressedAmerican Meat的縮寫，總之不一而足。
粉紅肉磚
這粉紅色的肉磚，研製於大蕭條時代而盛行於二戰期間，主要材料是豬肉、糖、鹽、水和馬鈴薯澱粉，肉磚之所以是粉紅色的，是因為添加了硝酸鈉。
SPAM 有很多別號，諸如「代用肉」、「仿製肉」等等，可見並非上品，但由於那是大半個世紀前的廉價罐頭肉食（當時普通人都買不起新鮮肉類），至戰時更成為重要戰略物資，乃幫助美國大兵打贏二戰的軍用食物（有說美軍勝在有SPAM），因此又有「靈肉」（Mystery Meat）之稱。關於SPAM 的故事，實在太多了， 當中也有好一些是無從證實的野史，比如這一則：二戰結束之時，盟軍統帥艾森豪威爾（DwightD. Eisenhower）曾經對SPAM 製造商荷美爾（Hormel）的領導人說：「在過去四年，我與幾百萬士兵一直吃?貴公司供應的豬肉。我必須承認，我對它有過一些不厚道的評論——在戰爭的壓力下，你知道，但無論如何，我得感謝你們生產的SPAM。不過，作為總司令，我想我可以寬恕你們唯一的罪過：你們送來的SPAM實在太多了。」
無從證實的野史，至少還有這一則：英國前首相戴卓爾夫人（Margaret Thatcher）曾憶述二戰末期的家常小故事：「記得1943 年聖誕節後的第一天，有朋友來訪……我們打開一罐SPAM，我們還有一些萵苣和馬鈴薯。朋友都很高興地說：午餐肉和沙律，多麼豐盛啊！」
關於SPAM 的故事，猶如二戰回憶錄，合該永遠說不完，話說SPAM傳入中國，罐頭製造商將SPAM的別稱Luncheon Meat直譯為「午餐肉」，這名字一直流傳至今。午餐肉盛行於東亞，也跟二戰相關，比如午餐肉應用於琉球料理，也應用於韓國軍民的「部隊鍋」（budaejjigae）。
集體記憶
午餐肉或SPAM 畢竟是戰時產物，時至今日，也許再談不上美味不美味了——不妨想像一下，美軍當年一日三餐都是午餐肉，他們對午餐肉會有多厭惡？與此同時，吃不起肉的窮人有幸得到一罐美軍的午餐肉，又會怎樣的如獲至寶？
物資匱乏的年代遠去了，如今，當不斷有人指出，午餐肉一如漢堡肉及其他人造肉，肉質劣而添加劑超標，等等，倒也不妨想想，為什麼這世界還有那麼多人愛上午餐肉？
原因也許只有一個，食物不僅僅只是營養和味道，更重要的恐怕是文化及其記憶－－現代人大概不是愛吃午餐肉，只是從一片午餐肉追尋兒時的某些記憶。
在美國明尼蘇達州的聖奧斯丁市，就有一間「午餐肉博物館」（SPAM Museum），展品都跟午餐肉（及其記憶）相關，一進入館內，所見的都是小磚頭那樣的罐頭擺飾，與二戰相關的影像，專為SPAM編寫的影視小品與民歌，館中有館，名為「肉類主題敬畏博物館」（Museum Of MeatthemedAwesomeness，簡稱MOMA），那兒正是午餐肉集體記憶的聖殿。
SPAM禮盒在韓國
午餐肉在中國有很多牌子，當然大都是國產的，諸如梅林、長城等。SPAM 有很多譯名，諸如斯帕姆、世棒等等。在首爾，SPAM倒是節日的高檔禮品，而韓國早已成為美國之外最大的午餐肉消費國，當中不免有一些假貨（猶如垃圾郵件也叫spam）。
日漸富裕的韓國人，為什麼對SPAM 情有獨鍾？那是因為集體記憶：在戰火連天的歲月裏，美軍儘管不一定能夠用武器帶來和平，卻至少留下了教飢民垂涎的SPAM午餐肉，因此其後也成為韓國人渴求的奢侈品。
《紐約時報》早前有一篇特稿說，SPAM禮盒近年在韓國的銷量大增，去年達到接近兩萬噸，總值2.35億美元。今年假日的禮盒發貨量達一百六十萬個，收到禮盒的韓國人據說都笑得合不攏嘴。社會學家喬治路易斯（George H. Lewis）早於2000年已在《流行文化雜誌》（The Journal of PopularCulture）發表文章，指出SPAM在韓國地位極高，不但超過了可口可樂、麥當勞、肯德基，更是在重要日子和場合裏，用來表達尊重和敬意的高檔禮物。
神話般的光環
SPAM禮盒特別暢銷，其中一個原因是以韓國明星代言，在廣告中，男子給女友做好了一頓無法拒絕的浪漫晚餐：在熱氣騰騰的飯上，配一片煎香的SPAM午餐肉。耶魯大學的朝韓研究講師具世雄（Koo Se-woong）指出：「SPAM午餐肉之所以在韓國市場上有神話般的光環，原因很多人都想不到，它由美軍引入韓國，它的故事老早與富足和營養聯繫在一起。」
話說上世紀五十年代，駐紮在美軍基地的韓國老兵都有此記憶：軍人那時唯一能吃到肉食的場合，正是吃部隊餐；如果不是富人，一片午餐肉就只有靠關係才可得到的奢侈品。韓國人今天仍用平底鍋煎午餐肉和雞蛋作為早餐，將午餐肉切丁，配以泡菜和炒香的飯，最好加一個半生熟的煎蛋，較生的一面朝上，那是首爾最受歡迎的食譜——不必大驚小怪，那只是如同香港上班族最常吃的早餐：餐蛋麵或餐蛋治。
;)
;)
;)
