镇店之宝—砂锅羔蟹粥

本帖最后由 kitty 于 2013-8-18 17:12 编辑

正宗潮州味,香滑况味深,

莫道山珍海味好

羔蟹一定要挑选新鲜的回来

选好购买回来后就开始清洗杀好待用

这时就开始进行煲粥工作，一定要选好的砂锅，在煲的经过中要不停的搅拌

特别需要注意火候，随着30分钟时间的过去，粥也煲得差不多了～终于可以出锅了～

喝粥清热解毒、解腥化腻、滋补身体，对于生活水平迅速提高，山珍海味食之无味的现代人来说，时不时喝一顿清淡美味、营养兼备的粥，更是一大享受。

话说这潮州砂锅粥，看似简单，细节处却颇讲究，煲要选砂锅，煲时要现点现煲（广式粥通常是早早熬起粥底的），煲来要不断搅拌，以免米粘锅底。在做粥的时候，用生米不断搅拌在加入羔蟹，粥的特点不加味精，20多种天然调味料、珍珠米、不含味精高汤熬成的粥底。煲粥最难掌握的是火候和始终如一的完美口味，满满一砂锅的粥，带着黄膏，中间一节圆圆的像鳐柱，加了姜丝，最后撒的是香菜末，漂着油珠，真是很鲜，煮成后香味自然胜一筹，而且口感上接近于泡饭，可当主食。