如云般柔软的“戚风蛋糕”

接上面的一步。然后加入过了筛的低筋面粉，搅拌均匀到无颗粒状.

  加入一点香草油. 让鸡蛋没有那么腥，反而增加了一份清新的香草香！就是传说中的“云呢拿油”

做完上面的步骤，就轮到烤箱了！先打开开关，预热烤箱. 我烤的是整盘的蛋糕，

因为比较薄，需要的时间比较短.我调了180度20分钟...

  如果是拿这种烤盘的话，那就要40~50分钟，而且温度要调低一些170度左右！我嫌它时间太久了！改用烤盘！

  蛋白刚开始打用高速打到像这样的粗泡.

  分3次加糖，一次加20g，共三次，三个不同的打发阶段！

  第二次加糖！

第三次加糖！

  像这样打发到可以拉起个弯弯的斜角！这叫湿性发泡！

  蛋白霜和蛋黄酱都准备好了！可以开始了！

  把一半的蛋白霜加入到蛋黄酱里面！用刮匙上下翻滚！千万不能顺时针或者逆时针搅拌，

   那样做得话蛋白的气泡会消失！一定要注意哦！！

  加入剩余的蛋白霜继续搅拌！

      搅拌到完全混合均匀就可以入烤盘了！

        入烤箱咯！！

       烤到中途，记得帮烤盘转个头，让它受热更加均匀！

  检验烤熟了没有的办法，找一个木筷子放入蛋糕里，没有蛋糕屑沾到就代表完全熟了！真的熟了！

出炉了！注意烫哦！

  用散热架把蛋糕架起来，再反转过来让它散热！想要丝绸般质感的戚风就必须把它倒转放着散热！

   可以防止组织回缩！

     我等啊，等啊！

唔係啩。。

  不烫了，可以切开了！

很薄！这个可以拿来做蛋糕卷的！我明天的早餐！

   原谅我那么久都没有出现了！工作真心忙！这也不是借口啊！！

   亲们，晚安了！

送上两张自制蛋糕！