每周qk菜_第3期

番茄炒蛋不是大菜，甚至在大宴上主人都不好意思点这道菜。可是它的的确确是一道色香味俱全的佳肴，爽口、开胃、营养好。鸡蛋和西红柿的比例是个关键，如果番茄少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。

同一道菜有好多种做法，关键就看你是否用心来做，我一直都这样认为！

材料：番茄3只，蛋2只。    调味：油，糖，干贝素，盐（少许在少许），酱油（少许）

做法：先将番茄彻底洗净，用刀切开上盖（杯盖式切法），再把番茄内部的肉挖出（过程暴力，小孩免看！）。把刚挖出的肉和汁全不保留好，用刀把肉和切出的盖切成小丁状。锅下油，把番茄丁和汁下锅翻炒几下，放盐、干贝素和酱油，在翻炒。看汁有收，马上放糖（糖的份量很重要，配的好，吃的时候很润），翻炒后打蛋下去（一般人的做法是先把蛋打好，炒出来就看不到蛋白，而我直接打下去的话就会有白色，看上去好看点）。想好看的话，等蛋有半熟的时候翻炒两下后马上收火便可盛上碟备用。最好，将炒好的番茄蛋倒入番茄兜里，小心点就好看点。

吃法：一大个怎么吃啊？？ 一人一个，用手拿起，由边吃起，熟跟生之间，糖跟酸之间，配搭起来口感难以形容的爽！！

简单的一道家常菜，大家可以试试新意思的！！

[此贴子已经被作者于2007-9-5 13:12:53编辑过]