奶汤鲫鱼萝卜丝

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“萝卜丝鲫鱼汤是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系减脂瘦身汤，此菜汤色乳白，肉质鲜美，特别适合秋冬季节食用，鲫鱼的营养价值很高，可以和中补虚，除湿利水，温胃进食，活血通络，，对脾胃虚弱，气管炎，糖尿病都有很好的食疗滋补作用，另外鲫鱼汤还能减肥瘦身，还能提高人体的免疫力，预防感冒，因为此汤俱有活血通络作用，产后妇女喝鲫鱼汤能通乳补虚，所以鲫鱼汤是很好的滋补佳品”   

  展开                                      主料                                   

活鲫鱼(约一斤)  (2条)         

五花肉  (150克)         

青萝卜  (100克)                                                                            辅料                                       

            葱        (适量)           

            姜        (适量)           

            绍酒        (适量)           

   醋      (适量)           

            鸡汤        (适量)           

   牛奶      (适量)           

   精盐      (适量)           

   鸡精      (适量)           

   花椒      (3克)                                                                  厨具                               炒锅                                                        分类                                热菜咸鲜炖廿分钟普通难度                                                                                       

                      活鲫鱼两条，刮鳞，去鳃，去喉齿，开膛取出内脏及鱼籽(留用)，刮掉肚里的黑皮，                              

                      水烧开，鱼在开水中烫一下，既刻捞出                              

                      放入凉水中，刮净表面黑皮                              

                      切交叉花刀                              

                      泡花椒水                              

                      葱姜切大块                              

                      五花肉切块，打深花刀                              

                      青萝卜切丝                              

                      开水中放入半小勺精盐，放入萝卜丝烫一下                              

                       捞出过凉水，                              

                         炒勺中倒入植物油，放入葱姜块炸成金黄色                              

                         慢慢倒入热的鸡汤                              

                         下入五花肉，鲫鱼及鱼籽，加绍酒，醋，精盐，花椒水                              

                         大火烧开转小火慢炖十五分钟                              

                         鲫鱼熟后捞到大碗里，鱼籽也捞出放在鱼上面，先不要关火，萝卜丝放在锅里烫一下，捞出放在鱼尾上                              

                         捞净锅中汤里的葱姜及杂质，加入牛奶，鸡精调好口味，关火                              

                         把汤倒入鱼碗里既成                                                              　　小窍门：

鲫鱼肚子里的黑皮要刮掉，据说这层黑皮不好，牙齿骨位于头里面在腮的后面，去掉它，鱼的土腥味就没有了，烫萝卜丝时加点盐，然后泡在凉水里，会更碧绿，用白萝卜代替也可以，鸡汤如果没有也可用白开水代替

以上内容转自：美食天下