饭后甜点【脆皮炸鲜奶】

食材　　

• 　　步骤

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  1.牛奶中加入白糖、淀粉、炼乳搅拌均匀

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  2.倒入锅中，小火加热

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  3.等到锅子温度上来时，用勺子或铲子不停搅拌，搅拌成粘稠的糊状，直到水分蒸发得差不多，感觉奶糊具有一定硬度时即可关火

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  4.将奶糊装进容器内，放入冰箱冷藏室1个小时

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  5.将凝固的奶糕取出

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  6.切成大小均匀的条状

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  7.低筋面粉中加入泡打搅拌均匀，分几次加入清水，搅拌成无疙瘩的粘稠糊状

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  8.将奶糕放入，均匀蘸一层面糊

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  9.锅中油烧至六七成热转小火，将奶糕放入油中炸

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  10.等到外皮炸脆时即可捞出沥干油

• 　　小贴士
• 　　不是窍门的窍门：

  1、加热奶糊时，要小火慢慢和、搅拌，防止奶糊扒锅，等到奶糊很粘稠时即可出锅，等到凉了后就是结实的固体

  2、现在这个温度，无需将奶糊放入冰箱冷冻，室外或冷藏一小时就很结实了，炸的时候不会化也不会散

  3、将奶糊放在自己喜欢的模子里，最好在模子表面覆一层保鲜膜或是刷一层油，取的时候好取

  4、调面糊的时候，最好用低筋粉，用普通面粉炸没有低筋粉来得脆,加水的时候一点点加，调成黏稠的面糊

  5、油热后转中小火慢炸，火急了容易炸糊，吃的时候要趁热吃，凉了就不脆了

来源：微信