凉拌毛豆

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“武汉的夏天，是一定少不了这道菜的。”   

  展开                                      主料                                    

毛豆  (适量)         

蒜末  (适量)         

姜末  (适量)                                                                             调料                                    

八角  (2个)         

香叶  (3片)         

干辣椒  (若干切丝)         

花椒  (适量)         

生抽  (适量)         

蒸鱼豉油  (适量)         

白糖  (适量)         

醋  (适量)         

盐  (适量)         

胡椒粉  (适量)                                                                               厨具                                

煮锅                                                                                          

                              材料备齐。                              

                              锅中加水，放入香叶和八角。                              

                              锅中加入2茶匙盐，1勺食用油烧开。                              

                              水开后，放入毛豆大火焯烫3分钟左右。                              

                              将焯烫好的毛豆捞出过两遍冷水沥干后盛入较大的凉拌碗中。                              

                              加入适量的盐、生抽、蒸鱼豉油、醋、胡椒粉和少许白糖。                              

                              用筷子拌匀。                              

                              炒锅中入油烧热。                              

                              加入姜末、蒜末、花椒、干辣椒热呛一下。                              

                               趁热浇淋在毛豆上。                              

                                 略微拌匀即可。                                                              　　小窍门：

1、毛豆洗净后剪去两端凉拌时更易入味。2、拌好的毛豆略微冷藏一下口感更好。

以上内容转自：美食天下