菜薳牛河

三天前，這位老人家逝世了。他是誰？他就是全球著名糖果製造商 Haribo 的 CEO Hans Riegel。Haribo 最有名的產品，就是人見人愛車見車載的 Gummy Bear 熊仔糖。不要小看這十元八塊的孩童零食，每年 Gummy Bear 在全球 110 個國家的銷售額，就高達 27 億美元！

So what?  製造 Gummy Bear 又關素食甚麼事？ Gummy Bear 最主要的成份，就是 Gelatin，即骨膠。顧名思義，「骨膠」自然有骨，亦有膠。可是，這些骨膠又是來自何方？答案是：豬皮、豬肉、馬肉、牛骨、牛股等肉類。當中，有 44% 是豬皮，28% 是牛股，27% 是骨頭，及其他你不想知道的原材料。

我把這三張圖合併起來，就是想各位知道你在吃的是甚麼。坦白說，你還夠膽及忍心吃 Gummy Bear 嗎？所以，如果你是真的要買這些糖果來吃的話，最好先看一看有沒有 Gelatin 在內。因為，有很多糖果（例如棉花糖），為了做到那種 chewey 的效果，也把這些恐怖屍骸加工品加了進去的。

（Now you know why I can cut 35 lbs in 180 days!  If you know the stuff you are eating, there is really not much you can eat out there!）

大家樂一連三日推優惠慶祝　

$1小食　見證45年變遷

大家樂快餐店為慶祝45周年，昨天起一連三天，在港、九、新界九間分店，以1元優惠價重推四款「復刻版」小食，包括漢堡包、炸雞髀、蝦多士及金沙骨，各款小食均設限量，每人只可購一件，售完即止，三天合共會發售約3,000件小食。

記者：麥志榮　袁樂婷

四款經典小食反映了本港飲食文化的演變。大家樂首席執行官羅開光及集團業務總經理羅碧靈昨在記者會上表示，四項經典小食中最早出現的是漢堡包，大家樂創辦人羅騰祥在美國吃過，於是在1968年開設大家樂時引入香港。1969年大家樂在銅鑼灣糖街開分店，就在店門口設爐，煎漢堡扒及生洋葱，用香味吸引顧客，那時漢堡包售價是3毫半。「當年嘅人仲未知乜嘢係漢堡包，好多人企喺門口睇」。到1975年美國麥當勞進軍本港，大家樂漢堡包才淡出。

擔任大家樂總廚的權哥，當年曾親身炮製大家樂四項經典小食，當中他個人心水選擇是炸雞髀，因為雞髀經滾油由生炸至熟透，肉質特別香滑，骨頭也較酥脆，是當年最好賣的小食。

羅開光及羅碧靈表示，蝦多士原是英國貴族小食，70年代初羅騰祥決定將之普及化，成為大件夾抵食的平民食品，當時需要先解決生產問題，蝦多士是將蝦膠及麵包糠混合成的餡料放在一塊多士上，工序繁複，最後他製作了一個模，裝入餡料便可直接加在多士上。但後來人工貴，人手生產的蝦多士便停產。

■大家樂1975年進軍中環，於雪廠街開設分店。

■70年代，大家樂於青山道設有分店。

■干諾道中分店特別裝修慶祝45周年。

■職員穿上1983年的大家樂制服，介紹四款經典小食。何家達攝

健康飲食興起　金沙骨被淘汰

至於炸雞髀及金沙骨更與中環人的飲食習慣轉變有關，羅開光及羅碧靈指出，從前中環上班一族午餐是包伙食，由人踏單車送到辦公室。大家樂1975年進軍中環，在雪廠街7E開分店，為了設計方便中環人的飯盒款式，便想出炸雞髀飯及金沙骨飯，後來才成為了小吃。但健康飲食文化興起後，不少人抗拒油膩的肉類，金沙骨便被淘汰，現在大家樂仍有售的炸雞髀，是先用醬油滷熟了才炸，比以往生炸較少油膩。

羅碧靈又表示，大家樂下月會有第二波的慶祝活動，將會推出22,500個福袋，每個售價20元，福袋內有總值60元的日用品及食品，所有收益會以餐券方式捐助慈善機構，讓受助家庭可以免費用膳。

前總廚難忘蝦多士

1981年，19歲的權哥加入大家樂，任最低級的助廚，由炒飯烚菜做起，一度晉升至大家樂總廚，現任大埔食品廠房的營運經理。權哥多年來處理過大家樂各種食品，四項經典小食：漢堡包、金沙骨、炸雞髀及蝦多士，他當年亦曾親身炮製過，印象較深是蝦多士，因為烹製程序較繁複，而他個人心水選擇則是炸雞髀。權哥表示，當年炸雞髀是用一個特製大型炸爐，將雞髀由全生炸至熟透，肉質特別香滑，骨頭也較酥脆。當時甚少有食肆這樣生炸雞髀，他記得炸雞髀曾是店內最好賣的小食之一。

大家樂昨天起推出四項經典小食，據記者所見，以炸雞髀最受歡迎。在干諾道中分店排頭位的梁先生表示：「1蚊買到炸雞髀好抵，優惠可以做多幾日最好。」尖沙嘴分店有三名長者亦想買三隻炸雞髀，但最後只搶購到最後兩隻。